桃花酥

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三月已过 桃花已谢 期待疫情早日结束 早日复工

桃花酥的用料

高筋面粉 180克 植物油 70克
细砂糖 20克 水 65克
高筋粉 140克 猪油 70克
豆沙馅 200克

桃花酥的做法

桃花酥的做法图解1

步骤1

高筋粉上锅蒸15分钟 改为低筋粉（家里没存货了）
桃花酥的做法图解2

步骤2

面粉蒸好 稍凉即可过筛
桃花酥的做法图解3

步骤3

取面粉140g加入猪油70g 用手掌根部搓擦成油酥 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一下
桃花酥的做法图解4

步骤4

油酥经过手掌根开酥会变得过软 经过冰箱冷藏逐渐变硬 包酥时尽量和水油皮软硬一致
桃花酥的做法图解5

步骤5

水油皮 面粉180g植物油70g水65g白砂糖20g放入面包机 揉至出膜 也可以手动（揉了一会儿 太累）
桃花酥的做法图解6

步骤6

揉好面团包上保鲜膜 醒面十分钟
桃花酥的做法图解7

步骤7

油酥加入4g红曲粉 分成16个小球（红曲粉最好在制作油酥时就加入）
桃花酥的做法图解8

步骤8

水油皮也分成16个 用水油皮包住油酥 擀成牛舌饼状 折三折 稍稍醒面 再次擀成牛舌饼状折三折 包住豆沙馅料 按平 手按面皮中心成花芯 周围切四刀 制成花瓣造型
桃花酥的做法图解9

步骤9

中心放蛋黄 撒上少许芝麻 同时又做了几个豆沙稣
桃花酥的做法图解10

步骤10

烤制注意温度 时间 上色太重影响美观 烤箱预热180度 15分钟
桃花酥的做法图解11

步骤11

第一次做桃花酥希望大家喜欢

桃花酥的烹饪技巧

1油酥和水油皮软硬适中 开酥效果好 2水油皮一定要出膜 这样面团延展性好 3猪油开酥效果好 家人不太喜欢猪油味道 水油皮改为植物油 4注意烤制温度 可以加盖锡纸防止上色过深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 和谐的紫薯 编写，未经授权不得转载

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