酸梅蒸午鱼

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小倩儿是吃货
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最近爱上了潮汕菜 我儿子不吃姜，其实姜切末比较好，切丝可以挑出来 正宗潮汕的应该是不放辣椒的，不过我喜欢吃辣，哈哈

酸梅蒸午鱼的用料

午鱼 1条 潮汕酸梅 2颗
姜 1块 葱 1根
芹菜 1根 生抽 适量
油 适量

酸梅蒸午鱼的做法

酸梅蒸午鱼的做法图解1

步骤1

午鱼刮去鳞片，掏去内脏和腮，把鱼从中间切开但是不要切断，两边各用刀划两刀。清洗干净沥干水份，下面垫两片姜。
酸梅蒸午鱼的做法图解2

步骤2

这就是潮汕的酸梅，腌制了半年或者一年以上的味道更佳。
酸梅蒸午鱼的做法图解3

步骤3

取两粒酸梅去核捣碎。
酸梅蒸午鱼的做法图解4

步骤4

芹菜，辣椒切末，姜切丝，倒入酸梅中，再加入一勺子酸梅汁，适量食用油。
酸梅蒸午鱼的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
酸梅蒸午鱼的做法图解6

步骤6

酱料均匀铺在午鱼上。
酸梅蒸午鱼的做法图解7

步骤7

全程最大火，水开后蒸六分钟。
酸梅蒸午鱼的做法图解8

步骤8

蒸好后倒去多余水份，留一点点就好。上面放一点葱丝。
酸梅蒸午鱼的做法图解9

步骤9

锅中热适量油，冒大烟后淋在葱丝和鱼上面。
酸梅蒸午鱼的做法图解10

步骤10

锅中再倒入适量生抽，生抽滚开后再淋在鱼上。
酸梅蒸午鱼的做法图解11

步骤11

这道酸梅蒸午鱼就做好了，酸酸的特别开胃。

酸梅蒸午鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 小倩儿是吃货 编写，未经授权不得转载

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