等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕的用料

6寸心型模具 奶油奶酪 150克
牛奶 115克 黄油 30克
蛋黄 3个（60g） 蛋白 3个（105g）
细砂糖 60克 玉米淀粉 15克
低筋面粉 10克 柠檬汁 几滴

乳酪蛋糕的做法

等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

1、先将奶油奶酪和黄油倒在一个盆里，软化状态，搅拌混合一下
等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

2、倒入牛奶
等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

3、将盆坐到热水锅里搅拌，搅拌细腻丝滑状
等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

4、加入蛋黄，搅拌均匀
等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

5、将盆从水中取出，筛入淀粉和低筋面粉，搅拌均匀
等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

、重新将盆坐到热水锅中，盆底的水不要烧开， 6、重新将盆坐到热水锅中，盆底的水不要烧开，80度的样子。不停搅拌蛋黄糊，直到蛋黄糊糊化，将盆取出 80度的样子。不停搅拌蛋黄糊，直到蛋黄糊糊化，将盆取出
等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

7、蛋白中加入柠檬汁和所有糖
等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

8、开高速打
等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

9、打到如上图状态（湿性发泡）
等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

10、将蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀
等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

11、拌的手法是：快速抄底翻拌
等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

12、将面糊倒入模具中，不要超过9分满
等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

13、用深烤盘，里面注水，模具放入水中，送入预热好的烤箱，140度80分钟左右，多10分钟少10分钟问题都不大。想要顶上黄一点的话，最后10分钟稍微加下顶火。
等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

14、如果使用的是活底模具，需要用锡纸包严实模具的底部，防止渗水
等不及冷藏就要吃光的| 乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

15、烤好后过几分钟，蛋糕就会与模具边缘自动脱离，蛋糕可以出模了。建议冷藏后再食用，口感更好，味道也更好。

乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 黑涩巧颗粒 编写，未经授权不得转载

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