景泰蓝蛋糕-我的第一个视频菜谱

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Lucille_gao

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我家太后给自己钦定的生日蛋糕，迟到的祝福，祝我家太后永远年轻美丽～ P.S. 被高甜甜耽误了进度，描边发图过程脑海里都是“好运来”BGM～

景泰蓝蛋糕的用料

蛋糕部分（6寸）：	鸡蛋 3个
细砂糖 45克	牛奶 50克
玉米油 25克	低筋面粉 60克
淡奶油装饰部分：	淡奶油 500克
糖粉 35克	食用金粉适量
白酒适量	食用色素（宝蓝色）适量
食用色素（天蓝色）适量

景泰蓝蛋糕的做法

步骤1

3个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白；

步骤2

蛋黄中加入50g牛奶拌匀；

步骤3

再加入25g玉米油拌匀；

步骤4

然后筛入60g低筋面粉；

步骤5

搅拌至无干粉即可，切记不要过度搅拌；

步骤6

45g细砂糖分三次加入蛋白中，电动打蛋器开低档打发；

步骤7

打至干性发泡（提起打蛋器有尖角）；

步骤8

把1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中混合均匀；

步骤9

然后回倒入剩下的2/3蛋白中继续翻拌均匀；

步骤10

要用“の”字形翻版手法；

步骤11

然后倒入铺好油纸的6寸蛋糕模具中；

步骤12

轻震几下模具，震出大气泡；

步骤13

上下火150℃预热，中下层，烤50分钟，烤好以后取出震几下，震出热气，然后倒扣在烤架上晾凉；

步骤14

晾凉以后脱模，揭去蛋糕底部的油纸；

步骤15

用分片辅助器把蛋糕平均分成三片备用；

步骤16

500g淡奶油中加入35g糖粉；

步骤17

用电动打蛋器把淡奶油打至八分发（提起有尖角，但不硬挺）；

步骤18

在第一层蛋糕上铺上一层淡奶油；

步骤19

抹平；

步骤20

然后铺上一层香蕉片，注意中间不要铺，因为蛋糕会不好切；

步骤21

然后再铺上一层淡奶油，抹平；

步骤22

铺上第二片蛋糕；

步骤23

再铺上一层淡奶油，抹平；

步骤24

铺上一层蔓越莓干；

步骤25

再铺上一层淡奶油，抹平；

步骤26

铺上第三层蛋糕；

步骤27

再铺上一层淡奶油，抹平侧面和顶部；

步骤28

用抹刀最后修整不平的地方；

步骤29

用牙签在蛋糕上画出花朵和藤蔓；

步骤30

淡奶油调色一定要少量多次加入，直至满意；

步骤31

用尖角抹刀填充花瓣颜色；

步骤32

适量白酒+食用金粉混合均匀；

步骤33

用勾线沾取笔进行勾边；

步骤34

把剩余的淡奶油装入裱花袋，点画花蕊，勾画藤蔓；

步骤35

景泰蓝蛋糕完成～

景泰蓝蛋糕的烹饪技巧

1、其实蛋糕底可以不用我的这个戚风蛋糕配方，全蛋海绵蛋糕支撑力更好； 2、内层夹馅可以随意发挥，建议是不会出水的； 3、食用金粉+白酒非常容易因为白酒挥发而变干，中间记得及时加入白酒调整； 4、蛋糕部分里面的糖和淡奶油装饰部分里面的糖都已减糖，再减就是无糖了； 5、蛋糕冰箱冷藏可以保存三天，放太久会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

Lucille_gao

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