锦娘制——土豆拌莜面

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做法与传统做法有些些区别

土豆拌莜面的用料

莜面 300g 开水 150g
土豆 2个 小葱 3根
香菜 2根 洋葱 1/4个
生抽 适量 蚝油 适量
食用油 适量 干红辣椒 1个
花椒 5粒

土豆拌莜面的做法

锦娘制——土豆拌莜面的做法图解1

步骤1

土豆切成小丁蒸熟，捣成泥。
锦娘制——土豆拌莜面的做法图解2

步骤2

莜面和开水按照2:1的比例揉匀。
锦娘制——土豆拌莜面的做法图解3

步骤3

搓成粗条。
锦娘制——土豆拌莜面的做法图解4

步骤4

切成小剂子。
锦娘制——土豆拌莜面的做法图解5

步骤5

小剂子搓成长条（专业选手可同时搓几根）。
锦娘制——土豆拌莜面的做法图解6

步骤6

搓出足量莜面。
锦娘制——土豆拌莜面的做法图解7

步骤7

水烧开，下莜面煮熟。（传统做法是蒸制，但锦娘觉偏干）
锦娘制——土豆拌莜面的做法图解8

步骤8

莜面捞出（过不过凉水皆可）。
锦娘制——土豆拌莜面的做法图解9

步骤9

莜面用生抽、蚝油拌匀，拌入土豆泥。
锦娘制——土豆拌莜面的做法图解10

步骤10

拌入洋葱丝。
锦娘制——土豆拌莜面的做法图解11

步骤11

将葱花搁在面上，锅中热油放入干红辣椒、花椒，淋在葱花上，拌匀。
锦娘制——土豆拌莜面的做法图解12

步骤12

撒香菜拌匀。
锦娘制——土豆拌莜面的做法图解13

步骤13

根据个人喜好，添加醋或辣椒油食用。

土豆拌莜面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 律政小厨 编写，未经授权不得转载

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