香菇鸭腿

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江小柔火锅粉

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家里的亲戚送了一只大肥鸭，真是可以饱口福了。我家丫头让我给做点好吃的补一补，那就烧上一锅，给她解馋。

香菇鸭腿的用料

鸭腿肉 500g	香菇 6朵
土豆 1个	胡萝卜 1根
豆皮 2张	姜 6片
豆瓣酱 0.5勺	生抽 3勺
老抽 1勺	蚝油 1勺
糖 1勺	香叶 2片
八角 2个	桂皮 1块
花椒 25粒	干辣椒 2个
料酒 2勺

香菇鸭腿的做法

步骤1

整鸭用火燎干净毛，洗净切块备用。（我这次只用鸭翅和鸭腿，其他部位留下以后做鸭汤）

步骤2

切好姜片，鸭肉凉水下锅，倒料酒焯水，之后洗净血沫。

步骤3

锅内放入食用油，下姜片，豆瓣酱，八角，香叶，桂皮，干辣椒和花椒粒，煸炒出香味，然后下入香菇和鸭肉。炒制金黄。

步骤4

将鸭肉内放入生抽，老抽，蚝油和糖，再煸炒一分钟，加入热水后放入电压力锅。用鸭肉档炖好。

步骤5

鸭肉炖好后倒入炒锅，继续煮，放入土豆，胡萝卜和豆皮，最后放入盐调一下口味。

步骤6

大概烧制二十分钟，入味又好吃的香菇鸭腿就出锅了。

香菇鸭腿的烹饪技巧

1.鸭肉可以切的稍大一些，肉缩水比较多。 2.土豆和胡萝卜切块后先用油煸炒一下，这样胡萝卜的胡萝卜素易吸收，土豆后面烧制时也不容易化。 3.香菇与鸭肉一起炒至是为了让鸭肉能够吸收香菇的香味，其他食材在炖制后再放入，不然会被电压力锅压糜烂就不好吃了，卖相也不好看V(^_^)V 4.还是提醒少盐少糖，所以盐最后再放，调一下口味即可。希望大家都能吃到这个美味，学起来吧……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由江小柔火锅粉编写，未经授权不得转载

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