老滕私房菜之拔丝地瓜

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一个人在外面也要好好吃饭呦

拔丝地瓜的用料

小地瓜 三个 小冰糖 50个
油 适量汤匙 白开水 小半碗

拔丝地瓜的做法

老滕私房菜之拔丝地瓜的做法图解1

步骤1

先把地瓜去皮，清洗，擦去水分，切成滚刀块备用
老滕私房菜之拔丝地瓜的做法图解2

步骤2

放油，可以准备一个油盆，炸过地瓜以后也可以用，等到油温可以地瓜可以放进去就起泡泡了，就把地瓜全放进去炸。适当用漏勺推一推，避免粘连。直到外表成金黄色稍微硬度，捞出备用
老滕私房菜之拔丝地瓜的做法图解3

步骤3

锅中留底油。加入冰糖，以及小半碗白开水，顺时针搅拌。一个方向搅拌不停。等到锅里的大气泡变小气泡了，显得粘稠了，有糖香。加入炸好的地瓜，颠个勺即可倒出
老滕私房菜之拔丝地瓜的做法图解4

步骤4

可以准备一碗凉开水放一旁，沾着食用，风味更佳

拔丝地瓜的烹饪技巧

第一点，熬糖的时候一个方向搅拌 第二点，用冰糖 第三点，熬糖不要过了，如果红了会苦 第四点，刷锅或者碗可以用开水化了再洗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

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