饺掺面（云吞面）

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第一次到广州，尝到了云吞面，就念想着，心心念念的

云吞面的用料

面粉 用量：400克 鲜鸭蛋 用量:3枚
五花肉（肉末） 用量:100克 猪大骨 用量:1000克
干虾，白蛤，干贝，葱花，姜末，盐，芝麻油，蚝油 用量：各适量

云吞面的做法

饺掺面（云吞面）的做法图解1

步骤1

鲜鸭蛋三枚
饺掺面（云吞面）的做法图解2

步骤2

面粉400克，鸭蛋3枚，冷水适量
饺掺面（云吞面）的做法图解3

步骤3

拌匀成面絮状
饺掺面（云吞面）的做法图解4

步骤4

和面成型，饧面40分钟，一分为二:一半擀馄饨皮，一半擀成面条
饺掺面（云吞面）的做法图解5

步骤5

擀面皮
饺掺面（云吞面）的做法图解6

步骤6

先切成面条，备用
饺掺面（云吞面）的做法图解7

步骤7

然后切成方型，馄饨皮
饺掺面（云吞面）的做法图解8

步骤8

这样面条，面皮已经擀好了，备用
饺掺面（云吞面）的做法图解9

步骤9

肉末加上：葱末，姜末，盐，虾皮末，蚝油，芝麻油，酱油各适量拌匀
饺掺面（云吞面）的做法图解10

步骤10

大骨汤
饺掺面（云吞面）的做法图解11

步骤11

大骨汤加上:干虾，白蛤，干贝熬汤
饺掺面（云吞面）的做法图解12

步骤12

包好馄饨备用
饺掺面（云吞面）的做法图解13

步骤13

开火，起锅加开水，水沸先下馄饨，然后再下面条，待馄饨，面条熟了捞出来，浇上骨头汤，即可上桌

云吞面的烹饪技巧

这道面食主要是鲜，馄饨，面条滑爽。今天的汤里缺鸡，汤汁不是太鲜！另外面皮要擀的薄，因为全是鸭蛋和面，面皮厚了不容易煮熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 经纬小厨 编写，未经授权不得转载

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