凉拌笋丝

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的的确确的素鸡
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莴笋，北方人不太熟悉。现在网购方便快捷。于是莴笋成为这个季节的不错选择，价格便宜营养价值高。儿子在南方上大学，喜欢并强烈推荐莴笋。可以炒肉丝，也可以凉拌。口感脆嫩非常爽口。

凉拌笋丝的用料

青笋 1根 各种常用调料 适量
胡萝卜 几片 香菜 1根
蒜 2瓣

凉拌笋丝的做法

凉拌笋丝的做法图解1

步骤1

莴笋，去皮洗净。我买的是紫叶莴笋，颜色更加翠绿。
凉拌笋丝的做法图解2

步骤2

考验刀功的时候来了，先切成小段，再切成细丝。越细越均匀为好。
凉拌笋丝的做法图解3

步骤3

切好的笋丝用清水浸泡10分钟、更加脆嫩爽口。
凉拌笋丝的做法图解4

步骤4

把笋丝用笊篱捞出控干水分，加入胡萝卜丝，开始调味：加入少量的盐，适量酱油（色淡为好），蚝油，麻油花椒油香油辣椒油，醋，糖一小勺，最后加入蒜末香菜末。充分搅拌后摆盘！

凉拌笋丝的烹饪技巧

调味品先少放，放多了会抹杀蔬菜的清爽。缺的再少量逐渐增加。确保颜色尽量鲜艳，味道尽量原味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 的的确确的素鸡 编写，未经授权不得转载

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