快手拉丝南瓜饼的做法
步骤3
热南瓜泥+糖拌匀 或冷南瓜泥+糖粉拌匀。 这就是糖和糖粉的所用之处的区别。 重点是:分次加入糯米粉,先搅拌后再戴手套揉匀,由于南瓜泥成品的含水量不同,所需加入的糯米粉量也会有所不同。 记住状态:最后糯米面团为不粘手、不开裂、手感呈耳垂状,调整到这个状态即可。快手拉丝南瓜饼的烹饪技巧
1、南瓜泥和糯米粉的量不是固定的,南瓜泥成品含水量不同,糯米粉吸水量不同,都会导致可能太干或者太湿
2、记住南瓜糯米面团的状态:不粘手、不开裂、手感耳垂状即可
3、南瓜泥可以提前准备好
4、南瓜饼饼胚做好可冷冻,室温解冻后煎或空炸即可
5、空炸烤箱、不粘锅都可以操作
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创建时间:2020-05-04
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