烤羊肉串（烤箱版）

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夏天来了就想撸个串儿，没有烧烤炉也照样可以做出烧烤店一样味道的羊肉串，再配上一瓶冰啤酒，是夏天的味道了！

烤羊肉串的用料

（腌制羊肉）： 羊肉 500克
洋葱 半个 蛋清 1个
淀粉 1勺 姜 5片
蚝油 1勺 盐 2小勺
孜然粉 1勺 （料油）：
八角 1个 桂皮 1块
香叶 1片 花椒 10粒
姜 5片 葱 4段
大蒜 5瓣 食用油 适量
（干料）： 孜然粉 2勺
辣椒粉 2勺 盐 1勺半
鸡精 半勺 白糖 半勺
五香粉 1勺 花椒粉 1勺
熟芝麻 2勺

烤羊肉串的做法

烤羊肉串（烤箱版）的做法图解1

步骤1

羊肉切小块加：半个洋葱➕5片姜切丝➕一个蛋清➕2小勺盐➕1勺孜然粉➕1勺淀粉➕1勺蚝油抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时以上（羊肉的大小可以根据竹签来定，我家竹签比较小所以就切的小一点）
烤羊肉串（烤箱版）的做法图解2

步骤2

锅中加入比炒菜稍多一点的食用油，小火烧至五成热后加：1个八角➕1块桂皮➕1片香叶撕碎➕10几粒花椒➕4段葱➕5片姜➕5瓣量的大蒜片小火熬至这些食材呈焦黄色后关火。
烤羊肉串（烤箱版）的做法图解3

步骤3

用滤网过滤出料油晾凉备用
烤羊肉串（烤箱版）的做法图解4

步骤4

羊肉腌好以后，肥瘦相间的串到竹签上
烤羊肉串（烤箱版）的做法图解5

步骤5

烤盘上铺一层锡纸，把串好的羊肉串均匀的码到烤盘上，然后用刷子给羊肉两面都刷上料油
烤羊肉串（烤箱版）的做法图解6

步骤6

烤箱上下管230度提前预热3分钟，然后把烤盘放到中层，继续230度烤10分钟
烤羊肉串（烤箱版）的做法图解7

步骤7

碗中加：2勺孜然粉➕2勺辣椒粉➕1勺半盐➕半勺鸡精➕半勺白糖➕1勺五香粉➕1勺花椒粉➕2勺熟芝麻碎（生芝麻现在锅中小火煸炒至变色，然后放进保鲜袋用擀面杖碾碎）搅拌均匀备用
烤羊肉串（烤箱版）的做法图解8

步骤8

10分钟后取出烤盘，翻个面，再次给羊肉串两面刷一层料油，然后均匀的撒上调好的干料粉
烤羊肉串（烤箱版）的做法图解9

步骤9

继续放进烤箱上下火200度烤10分钟
烤羊肉串（烤箱版）的做法图解10

步骤10

再次取出烤盘翻面刷油撒干料（口味重的可以在羊肉表面刷一层烧烤酱也很好吃的）
烤羊肉串（烤箱版）的做法图解11

步骤11

最后再放进烤箱200度烤5分钟左右就可以开吃了！

烤羊肉串的烹饪技巧

腌制羊肉放蛋清和淀粉会更好的锁住羊肉和水分，烤出来的羊肉更嫩！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 Lwl-Leo 编写，未经授权不得转载

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