鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱

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简简丹丹
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老板来一碗鱼丸粗面，身为一个北方女汉子，迷之喜欢这道料理，本着大道至简的道理，来一个家常版的做法攻略，不喜勿喷~

鱼丸的用料

巴沙鱼柳 300克 蛋清 1个
淀粉 2勺 盐 2克
胡椒粉 半勺 葱 1根
姜 4片

鱼丸的做法

鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱的做法图解1

步骤1

巴沙鱼解冻，洗净，用厨房纸巾吸干水分。
鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱的做法图解2

步骤2

准备葱姜水。 捣烂葱姜，放入冷水泡出味即可。
鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱的做法图解3

步骤3

鱼切成小块儿放入料理机。 加入3/4纸杯葱姜水。 一个蛋清，两勺淀粉，半勺白胡椒粉，两克盐。
鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱的做法图解4

步骤4

勺子大小如图，就是家里常用的勺子。
鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱的做法图解5

步骤5

所有的食材放料理机打碎。 一定要用破壁机，打出来的鱼泥比较细腻顺滑，出胶快。做出来的鱼丸超有弹性。
鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱的做法图解6

步骤6

锅里放水，两片姜，一节葱段。 手抓一团儿鱼泥，从虎口处挤出来。
鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱的做法图解7

步骤7

勺子蘸水，从虎口处舀一下，丸子就成型了。
鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱的做法图解8

步骤8

鱼丸冷水下锅，用中小火。
鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱的做法图解9

步骤9

所有的鱼丸飘起来，微微膨胀就是熟了。
鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱的做法图解10

步骤10

准备葱花，不吃葱花的可以准备香芹末，或者生菜之类的绿叶菜。
鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱的做法图解11

步骤11

一碗鲜美的鱼蛋就做好了。
鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱的做法图解12

步骤12

鱼丸肉质紧实 弹性 有口感。 可以一次性多做一些，煮汤，火锅，咖喱，烧烤，炒菜都可以哦。

鱼丸的烹饪技巧

这里面有一个小细节。葱姜水我用的是冷水。因为鱼泥在破壁机里高速转动会产生热量。所以尽量用冷水，能最大程度地保持鱼肉的鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 简简丹丹 编写，未经授权不得转载

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