老广秘制酱汁猪肠粉

老广秘制酱汁猪肠粉

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帕帕帕帕叔
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上次帕叔教大家做了猪肠粉，顺道分享了酒楼常用的做法混酱猪肠粉，今天帕叔分享私藏已久的秘制酱汁配方，学会能出摊自己开个早餐店

酱汁猪肠粉的用料

猪肠粉 适量 排骨 1根
肉丝 适量 榨菜 1包
葱姜蒜 适量 料酒 3勺
生抽 2勺 老抽 1勺
盐 少许 淀粉 1勺

酱汁猪肠粉的做法

#美食视频挑战赛#老广秘制酱汁猪肠粉的做法图解1

步骤1

食材合集
#美食视频挑战赛#老广秘制酱汁猪肠粉的做法图解2

步骤2

锅中倒油，葱姜蒜爆香后下排骨
#美食视频挑战赛#老广秘制酱汁猪肠粉的做法图解3

步骤3

炒到排骨有点焦黄的时候下料酒提香，加2勺生抽、1勺老抽上色，加500ml水慢火熬制，可以再加一点点盐提味，汤汁变得越来越浓郁的时候离火过滤，千万别煮太干，猪肠粉厚实比较需要汁水调味
#美食视频挑战赛#老广秘制酱汁猪肠粉的做法图解4

步骤4

换锅加少许油，香菇切丝下锅，加少许盐调味
#美食视频挑战赛#老广秘制酱汁猪肠粉的做法图解5

步骤5

倒入刚刚过滤的汤汁，加一包榨菜
#美食视频挑战赛#老广秘制酱汁猪肠粉的做法图解6

步骤6

放入刚刚过滤出来的排骨，大火煮1-2分钟
#美食视频挑战赛#老广秘制酱汁猪肠粉的做法图解7

步骤7

肉丝加一勺生粉腌制，之后一起下锅煮熟，这样做汤汁会更加厚实一些，肉丝也会更嫩
#美食视频挑战赛#老广秘制酱汁猪肠粉的做法图解8

步骤8

肉丝熟了以后起锅备用
#美食视频挑战赛#老广秘制酱汁猪肠粉的做法图解9

步骤9

将酱汁淋在切好的猪肠粉上搅匀，再撒上一点葱花就完成了
#美食视频挑战赛#老广秘制酱汁猪肠粉的做法图解10

步骤10

赶紧开吃吧！

酱汁猪肠粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 帕帕帕帕叔 编写，未经授权不得转载

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