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水果抱抱卷
开放式的蛋糕卷，既能品尝到蛋糕轻盈松软的口感，而且也摆脱了普通蛋糕卷难以卷成型的尴尬，再搭配上新鲜水果做装饰，超高的颜值肯定会让孩子们爱不释手。另外，这款蛋糕做起来也相对简单，只要注意好细节分分钟做成功，不用像做普通蛋糕那样提心吊胆总担心出问题啦~
水果抱抱卷的做法
步骤1
2个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。 注意搅拌碗里要无水无油，蛋清中不要混入蛋黄，否则会影响打发的成功率。
步骤2
在干净的搅拌碗里倒入20g牛奶和20g玉米油。 牛奶也可以用清水代替。
步骤3
拌匀后筛入40g低筋面粉和6g玉米淀粉。 过筛，可以让成品的口感更加细腻。
步骤4
用划Z字形的手法搅拌至混合均匀，加入刚刚分离好的2个蛋黄。 千万不要打圈搅拌哦，不然面糊会起筋，影响成品的松软度。
步骤5
再次用打蛋器划Z字形，搅拌至面糊顺滑，放在一旁备用。
步骤6
在装蛋清的搅拌碗里挤入几滴柠檬汁，倒入10g细砂糖。 柠檬汁既可以去除蛋腥味，还能有助于打发，成品的口感也会更具风味。
步骤7
用电动打蛋器打发至蛋白细腻后，再加入10g细砂糖。
步骤8
继续打发至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白糊会出现小弯钩的状态。
步骤9
将1/3蛋白糊倒入蛋黄面糊当中。 注意这一步操作要一气呵成，中间尽量不要停留，因为放久了蛋白糊会消泡，导致成品烘烤失败。
步骤10
用刮刀翻拌、切拌至混合均匀。 注意不要打圈搅拌，避免消泡。
步骤11
继续倒入剩余的蛋白糊，翻拌、压拌均匀。
步骤12
把拌好的面糊快速装入裱花袋中，在底部剪出小口。
步骤13
把面糊用画圈的方式，在铺有油纸的烤盘当中挤成圆饼状。
步骤14
放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烤15~20分钟。 每个烤箱都会存在温差，记得提前调整好烤箱的温度，并且注意观察，不要烤糊咯~ 没有烤箱的话，也可以试着用平底锅小火两面煎熟。虽然柔韧度不如烘烤的，但也同样美味好吃哦！
步骤15
趁烘烤的功夫来准备装饰用的馅料吧。把1g抹茶粉和10g温水混合备用。 抹茶粉也可以换成紫薯粉、草莓粉等果蔬粉，做成不同颜色和口味的。
步骤16
搅拌碗里倒入100g淡奶油和10g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。
步骤17
打发至稍有纹路时，加入抹茶汁。
步骤18
继续打发至出现硬挺的纹路就可以了。 注意不要过度打发，否则会导致油水分离。
步骤19
装入裱花袋中备用。
步骤20
把烤好的小蛋糕从油纸上脱模取出。
步骤21
手握蛋糕胚，微微对折，在中间挤入抹茶味奶油。 可以在裱花袋口装上喜欢的裱花嘴，让花纹更诱人。
步骤22
最后点缀上草莓丁、芒果丁等新鲜水果，还可以加点坚果、饼干之类的小零嘴，就可以美美享用咯~ 一次吃不完的，可以把蛋糕胚放冰箱冷藏，两三天内吃完。吃的时候再挤入奶油裱花和装饰物。
步骤23
完成水果抱抱卷的烹饪技巧
工具：烤箱、电动打蛋器
熟练耗时：1h（不含发酵时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-08
©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
拾味爸爸
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