章鱼小丸子

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章鱼小丸子的用料

#面糊#	鸡蛋 2个
水 420ml	低筋面粉 200g
木薯淀粉 50g	泡打粉 1g（选用）
#配料#	小章鱼约200g
紫洋葱半个	卷心菜半个
#辅料#	沙拉酱适量
照烧汁（生抽15g+细糖15g，玉米淀粉少量）适量	木鱼花 20g
海苔少量

章鱼小丸子的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

将所有面糊材料加入碗中，用手动打蛋器搅拌混合均匀。

步骤3

拌好的面糊过筛一遍后盖好保鲜膜，静置约30分钟，在使用前再拌匀下。

步骤4

准备配料：将小章鱼切小粒，锅里加水烧开后放入章鱼粒，焯熟后捞出沥干水备用。

步骤5

将紫洋葱切成小粒，卷心菜切成细丝状。

步骤6

卡士多功能料理锅，取章鱼烧丸子盘，开最大火烧热后用硅胶刷刷一层油。

步骤7

将静置好的面糊用容易倒取的量杯倒入章鱼小丸子盘中，先加约8分满的丸子面糊，然后再分别加入蔬菜粒和章鱼粒，让材料把模具添满。

步骤8

用竹签把配料慢慢整理填入面糊中，当能够挑动丸子时，把章鱼丸翻动立起来，然后继续加丸子面糊，再将定型的一半盖在上面，继续煎制一会后适当翻转，将章鱼小丸子的圆形定型出来。

步骤9

可在丸子表面再刷少量油，继续用竹签适当翻转，最后章鱼小丸子的表面会明显有一层脆皮，并且颜色金黄，此时就可以停止煎制了。

步骤10

为了味道丰富些，可以调一份照烧汁，用生抽和细糖按1:1的比例加入小奶锅中，加热后放入少量的玉米淀粉，继续加热至少许浓稠的状态即可。

步骤11

在章鱼小丸子上淋上照烧汁，再挤上沙拉酱，表面放一些木鱼花和海苔碎，营养美味的章鱼小丸子就做好了。

步骤12

成品！

章鱼小丸子的烹饪技巧

1、以上材料约可做24个章鱼小丸子，刚好做一烤盘。 2、拌好的丸子面糊过筛一遍会更细腻，静置约半小时再使用，能去掉搅拌时产生的气泡。 3、在章鱼小丸子定型时，可用竹签适当调整翻动整理出圆形，煎制中途不时的翻动，能让丸子煎制更均匀。 4、材料里的泡打粉可选用，添加少量泡打粉，章鱼小丸子会松软一些。成品章鱼小丸子外酥里嫩，新鲜的章鱼粒加上蔬菜，搭配表面淋的酱汁及配料，能让味道更鲜美，营养又美味，大人小孩都十分喜爱！
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创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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