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DIY海盐黑森林（自我发挥版）
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5.8妈妈生日，恰好又是母亲节前夕。
从来没尝试过烘焙的我选择了黑森林（主要是可可粉用不掉啊！）
妈妈不爱甜的，只能做海盐味的咯～
第一次做有点翻车，但是总体而言还可。
这篇菜谱我对比了一下翻车点，斟酌了下用量才发布。不一定是准确的，作为一个参考吧～
模具自己说他是8寸，但我觉得他是6寸。
DIY海盐黑森林的做法
步骤1
无水无油的盆里面，蛋黄蛋清分离，这是最简单的啦。先处理蛋黄
步骤2
20g糖粉、40g牛奶、40g黄油混合好后倒入蛋黄。轻轻搅拌，不要顺着一个方向，就按照你怎么开心怎么来～ ps：这里我就搞错了，闺蜜给我指点了下，事关后面蛋糕坯爬高高的关键
步骤3
90g蛋糕粉分两次，筛入！！！蛋黄糊糊。对，要筛入，倒进去的会起劲爬不高
步骤4
搅拌成无颗粒状面糊（有面团的话过个筛就好了）不打紧
步骤5
打奶油是关键！能不能爬高高就看这里 蛋清加柠檬3-5滴，打到密集气泡倒入20g糖粉，继续打发
步骤6
打发到有波浪纹（就像彩虹棒棒糖那样的纹路）加20g糖粉打发吧
步骤7
打发到打蛋器拉出来有小尖尖，加入最后的20g糖粉继续打发 一定要打发到位！盆子倒扣他不会掉下来 我这里就是嫌累，没继续打发，后面就爬高高失败（这个没有拍）
步骤8
13g可可粉加入28g开水！调和成可可酱 其实比例应该是30g可可：70g开水。但是这里无所谓啦。
步骤9
加入到面糊中去，搅拌均匀
步骤10
取出1/3的蛋白奶油，加入到可可酱面糊中去，上下翻拌或者z字形搅拌（不要顺方向搅拌）
步骤11
搅拌好后将面糊倒入剩余的蛋白奶油中，继续翻拌（不要顺一个方向搅拌） 均匀无误后即可
步骤12
模具底部、四周刷油、抹油都可以 玉米油、黄油、色拉油什么油都可以
步骤13
模具中倒入咱的可可面糊，轻轻震几下，震出气泡
步骤14
烤箱上下150度预热5min左右 预热好后放入模具，烘烤30min后上180度下150度烘10min左右就好了 用的小熊烤箱
步骤15
烤完后取出倒扣，晾凉我们做接下去的工作 这就是没有爬高高也没有震出气泡的蛋糕坯！ 太气人了！
步骤16
下面做海盐奶油！ 用250g淡奶油、5滴柠檬汁、30g糖粉、7-8g可可粉、2g盐（秤称不出1.5g）不喜欢咸的少放点！ 正常比例差不多是这样子：奶油：盐：糖=100:1:7。具体自己更改下
步骤17
柠檬汁/醋也可以，是为了奶油更好打发，起了稳定剂作用。 看着差不多就可以了
步骤18
有现成的巧克力碎更好，没有就买块巧克力用卷笔刀或者刨刀自己卷卷碎。 天热的时候太折磨人，这都化开了。
步骤19
一切工作做好，蛋糕坯凉了，去掉蛋糕皮，拦腰切开（爬得高切3层，和我一样没爬起来切2层）
步骤20
底层抹奶油，放蓝莓 动物奶油比较塌，不容易挺刮，可以适当加点植物奶油
步骤21
第二层盖在蓝莓上，继续抹奶油，顶部、四周全给他抹上 初学者的手法有点迷
步骤22
最后撒上刚刚卷好的巧克力碎 应该是铺满（包括四周腰线什么的，但我的巧克力都没了） 这个效果好像有点不怎么样，不管了 最后根据自己习惯放蓝莓也好、车厘子也好，啥都好啊
步骤23
切开这块蛋糕，底部确实没爬起来，但是口感可以了。就这样吧 别要求太高了。
步骤24
最后做个猪猪果盘，给猪妈过生日咯～DIY海盐黑森林的烹饪技巧
1、海盐奶油注意盐不要太多，不然齁的慌
2、爬高高很关键，打发蛋清、搅拌蛋黄糊都很关键
3、巧克力碎盖满整个蛋糕，会更出色
4、所有的粉有条件都给他筛了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-08
浅殇沉沦
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