蒸饼

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用了胡麻粉，姜黄粉，香豆子粉，红曲粉。和面的方法跟笔记里的快手馒头是一样的。念念不忘的美食，真正学会做了，才发现，是乡愁大于美味。

蒸饼的用料

面粉 500克 温水 260克
酵母 5克 糖 一小勺
菜籽油 适量 姜黄粉 适量
胡麻粉 适量 香豆子粉 适量
红曲粉 适量 盐 适量

蒸饼的做法

蒸饼的做法图解1

步骤1

面粉，水，酵母，糖混合揉成光滑的面团。
蒸饼的做法图解2

步骤2

面团搓长条切成N+1份剂子，“N”代表蒸饼饼芯的层数，一般3～4层，每层用菜籽油➕一种调味粉➕盐，均匀撒在擀成薄片的面饼上抹匀；“1”代表最后要盖在饼芯的面皮，因为需要擀得比较薄一些，所以大小和重量要小于制作饼芯的剂子。
蒸饼的做法图解3

步骤3

这次做的是四层的饼芯，拍了其中一张：取剂子N中的一块，擀成薄片，滴撒菜籽油，撒了胡麻粉，盐，涂抹均匀。其他三个剂子做法相同，不同的是其中的粉料分别是姜黄粉，红曲粉和香豆子粉。
蒸饼的做法图解4

步骤4

涂抹均匀的面片卷起盖保鲜膜备用，做其他粉料的面片。
蒸饼的做法图解5

步骤5

四张卷好的面片，由上而下摆齐，捏住对端的两头拧成麻花状后，竖起卷几圈。
蒸饼的做法图解6

步骤6

由上而下压扁，成饼芯团。
蒸饼的做法图解7

步骤7

取较小的那一块剂子，擀成较饼芯面片稍薄的面片，盖住饼芯团，周边的部分塞到饼芯团底下。
蒸饼的做法图解8

步骤8

蒸锅里水加热至温度不烫手，放入蒸饼醒发15分钟后，大火水开上汽后中火蒸25分钟，关火，焖两分钟。
蒸饼的做法图解9

步骤9

取出，晾凉。
蒸饼的做法图解10

步骤10

成品。
蒸饼的做法图解11

步骤11

成品。

蒸饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 Liliann豆果 编写，未经授权不得转载

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