全麦奇亚籽吐司

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奇亚籽是最近几年刚兴起的一种新鲜的食物，它富含优质蛋白、n-3系多不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维、维生素和矿物质以及多种抗氧化化合物，具有调节血脂、调节血糖、调节血压、辅助减肥、预防心脑血管疾病等诸多功效。 而且可以增加饱腹感， 加了全麦和奇亚籽的吐司，不仅营养丰富，可以补充膳食纤维，而且还可以增加饱腹感，是健身减肥者的必备主食。 感谢非儿 提供食谱

全麦奇亚籽吐司的用料

全麦粉 220克 冰水 220克
高筋面粉 340克 红糖 40克
盐 9克 奶粉 20克
蜂蜜 20克 鲜酵母 15克
水 150克 黄油 30克
奇亚籽 70克

全麦奇亚籽吐司的做法

全麦奇亚籽吐司的做法图解1

步骤1

准备材料
全麦奇亚籽吐司的做法图解2

步骤2

200克全麦粉和220克冰水一起搅拌均匀，放发酵盒中入冰箱冷藏一晚
全麦奇亚籽吐司的做法图解3

步骤3

准备材料，配方中150g水分成三份，酵母用其中20克水化开，静置10分钟
全麦奇亚籽吐司的做法图解4

步骤4

除黄油和奇亚籽外的所有材料放入厨师机，包括泡好的全麦粉。先放110克水，预留20克水看状态添加
全麦奇亚籽吐司的做法图解5

步骤5

厨师机开一档搅拌均匀，水加到桶底无干粉就可以了，转三档揉面
全麦奇亚籽吐司的做法图解6

步骤6

搅拌到扩展状态，可以抻出粗膜，时间约5-8分钟
全麦奇亚籽吐司的做法图解7

步骤7

面团取出剪成小块，黄油切成小块放进去，一档拌匀，转四档继续搅拌至可以听到面团拍缸的声音
全麦奇亚籽吐司的做法图解8

步骤8

将奇亚籽放进去，继续搅拌至完全融合
全麦奇亚籽吐司的做法图解9

步骤9

搅拌至完全扩展状态，可以抻出薄而不易破的手套膜
全麦奇亚籽吐司的做法图解10

步骤10

放在25-28度、湿度75%的环境中发酵至两倍大，手指沾面粉插洞微微回缩就是发好了
全麦奇亚籽吐司的做法图解11

步骤11

平均分成六份，揉圆松驰15分钟
全麦奇亚籽吐司的做法图解12

步骤12

取一个面团擀成牛舌状，翻面从上向下卷好
全麦奇亚籽吐司的做法图解13

步骤13

松驰15分钟后，压扁擀长
全麦奇亚籽吐司的做法图解14

步骤14

翻面，从上向下卷好
全麦奇亚籽吐司的做法图解15

步骤15

放入吐司模具中，注意入模时面团擀卷方向要一致，温度33-35度，湿度80%进行二次发酵。
全麦奇亚籽吐司的做法图解16

步骤16

发到七八分满
全麦奇亚籽吐司的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱，上火170℃，下火210℃，烘烤40分钟左右，8分钟左右的时候盖锡纸
全麦奇亚籽吐司的做法图解18

步骤18

烤好马上出炉，震出热气，倒在晾架上晾至手温，装袋密封室温保存，一两天内吃不完的切片冷冻保存，吃之前复烤一下，口感和新的一样

全麦奇亚籽吐司的烹饪技巧

1、此配方中添加了40%的全麦粉，提前浸泡后口感相对更好； 2、没有鲜酵母的可用5g干酵母代替； 3、全麦面包不会涨的太高，口感比全高筋面粉做出来的要结实有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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