鲜虾入味夹藕天成

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chrisQ董小仙

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太太乐鲜味厨房

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生成你的中秋家宴菜单也有机会赢取惊喜好礼哦~ 莲藕做为八大水仙之一，不仅味道清甜，更是可以搭配众多食材，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、焖、炖，做法多样。以藕入菜不仅有这么多美好的寓意，有的口感爽脆有的满口糥香，满足了不同人群的喜爱。“527爱妻节”，为心爱的人下厨，用藕做一道茶点，一同享受午后浪漫时光。今天做的鲜虾藕夹，选用的是脆藕，鲜虾去头去壳剁碎加入略肥的肉馅口感更丰富。使用的调味品也比较讲究：“太太乐”鸡精调味料（三鲜），坚持选用生鲜动植物原料（鸡肉）作为风味基质严选食材，安心提鲜，更是调馅的不二之选；最后加入“太太乐”芝麻香油，香气醇厚，也是最后的点睛之笔。

炸藕夹的用料

藕 1根	鲜虾 200g
猪肉馅 20g	姜 2片
香葱适量	料酒 1勺
盐 3g	白胡椒粉适量
鱼露 1勺	蛋清半个
“太太乐”鸡精调味料（三鲜） 2g	“太太乐”芝麻香油 2勺

炸藕夹的做法

步骤1

我用的是海白虾，配方中的量是去头去壳之后的重量，肉馅最好是选用略肥一点的

步骤2

鲜虾去头去壳之后中间片开去除沙线，再用刀拍扁之后再剁成虾泥，更容易出虾胶，口感更Q弹。

步骤3

藕去皮，切片的时候中间一刀不要切断，方便加入内馅

步骤4

所有食材都准备好，藕切片，姜、葱切末，虾剁成虾泥

步骤5

依次加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、鱼露

步骤6

加入“太太乐”鸡精调味料（三鲜），调匀虾肉馅，可以将虾肉馅儿的鲜味更好的激发出来，还能在其中添加一些鸡肉风味，让馅料的口感更加丰富！

步骤7

最后加入“太太乐”芝麻香油调匀即可，使馅料的醇香更加诱人，完成点睛一笔

步骤8

把肉馅加入到藕夹内备用

步骤9

接下来调一个厚炸糊，面粉50g，泡打粉2g，花椒粉适量，盐适量，水少许，调制成有流动性糊即可。

步骤10

把藕夹均匀挂上面糊

步骤11

油6成热，下入藕夹，炸至浮起就可以捞出来了

步骤12

炸完所有藕夹待油温升高至8成热进行复炸一次，炸至表面金黄捞出

步骤13

配一杯醇厚的普洱，完美下午茶点

步骤14

藕片脆爽，虾肉鲜香

炸藕夹的烹饪技巧

1. 虾肉一定要先拍扁再剁成泥，如果使用料理机或搅肉机也可以，把所有调料一同放入料理机中搅打，不要忘记使用“太太乐”鸡精调味料（三鲜）提鲜；不然鲜香的口味会有缺失； 2. 炸藕夹所用的油可以加入“太太乐”芝麻香油，炸出的味道更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

分类：二人世界炸太太乐辣白胡椒味

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