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鲜肉烧饼
烧饼作为传统美食的代表，外脆内软中透着浓郁的酥香，深受大人小孩的喜爱。烧饼各地做法不同，大致上可以分为油酥烧饼和发面烧饼。之前咱们分享过的银鱼小烧饼，就属于起酥的做法。而今天要分享的这道美食，则用的是发面，做起来更加方便快捷，并且口感又香又软，十分美味哦！
鲜肉烧饼的做法
步骤1
在搅拌碗里倒入300g中筋面粉（普通面粉）和1.5g酵母，分次加入150g清水。 注意不同牌子的面粉吸水性不同，要根据干湿度适当调整水量。
步骤2
用筷子搅拌成絮状后开始手揉。
步骤3
揉至面团光滑不黏手后，盖上保鲜膜，放室温下醒发30分钟。 不需要发酵到2倍大，发酵一点点即可尝到脆皮的口感，又不至于过硬。
步骤4
200g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
步骤5
拌入10g葱花和2g生姜末。
步骤6
再加入2g盐，2g细砂糖和2g老抽，打入1个鸡蛋。
步骤7
用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅吃水上劲，搅拌起来感觉有些吃力的程度。
步骤8
在干净的案板上撒上面粉防粘，把醒好的面团揉搓排气。
步骤9
切成6等分。
步骤10
把每个面剂子搓圆后，盖上保鲜膜防止水份流失，室温下静置15分钟。 静置醒发可以让面筋组织变得松弛，做出来口感会更加喧软。
步骤11
在手上抹少许植物油把面剂子按压成小饼状。 抹油可以防止按压时粘案板，同时煎好后口感也会更加柔软。
步骤12
舀入适量肉馅。
步骤13
捏起褶子，包紧封口。
步骤14
收口朝下用手不断轻压至变大变薄，撒上少许白芝麻。 想要吃到薄脆口感的话，可以用擀面杖把面饼尽量擀薄。
步骤15
平底锅热锅少油，请入小饼。 也可以用烤箱烘烤，在烤盘上抹层油后放入小饼，170度烤约15分钟。
步骤16
小火煎至底部微黄后翻面。
步骤17
继续煎至两面微黄熟透，即可出锅。
步骤18
切小块，开吃！ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏保存，2天左右吃完。
步骤19
鲜肉烧饼的烹饪技巧
工具：平底锅
分量：6个左右
熟练耗时：80mins（不含发酵时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-11
©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
拾味爸爸
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