爆炒鱿鱼

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耗时：20分钟（主要是打刀花费时间） 难易程度：★★★★（考验刀功的一道菜） 所需锅具：炒锅 各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把微信号放个人简介了 做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎加微信交流哈^_^ 开渔啦！我最爱海鲜都上市了！好开心(∩_∩) 婆婆昨天给我寄来了一箱海鲜，里面有几包新鲜的小鱿鱼，这可是我的心头好啊，它鲜嫩无比，QQ弹弹的口感一级棒！ 里面有我的独门秘籍哦 V：Caotai0624

爆炒鱿鱼的用料

小鱿鱼 500克（大概5只）一定要新鲜的，泡发的不行 大葱 半根
青椒 2根 不吃辣一根 红椒 2根 同上
姜 一块 蒜 3-4瓣
盐 2克 糖 2克
生抽 30毫升 孜然粉（这道菜的灵魂！） 3克

爆炒鱿鱼的做法

爆炒鱿鱼的做法图解1

步骤1

准备材料，鱿鱼可以买的时候让老板杀好
爆炒鱿鱼的做法图解2

步骤2

撕去黑膜
爆炒鱿鱼的做法图解3

步骤3

去掉粘膜
爆炒鱿鱼的做法图解4

步骤4

鱿鱼肉不打刀花口感会差很多，而且不容易熟，但是要彻底烧熟又容易老，而且鱿鱼表皮太光滑不好入味，所以一定要打刀花。先像这样斜着划，别划太轻了，不然成不了好看的玉米花纹
爆炒鱿鱼的做法图解5

步骤5

全部均匀的划好
爆炒鱿鱼的做法图解6

步骤6

换个方向90度角继续划
爆炒鱿鱼的做法图解7

步骤7

全部划好（你们不打算夸一下我的刀工吗(*￣︶￣
爆炒鱿鱼的做法图解8

步骤8

切成小块
爆炒鱿鱼的做法图解9

步骤9

把鱿鱼须切断（内啥，这个黑膜去不去随意哈）
爆炒鱿鱼的做法图解10

步骤10

接着切鱿鱼触角
爆炒鱿鱼的做法图解11

步骤11

对半剖开
爆炒鱿鱼的做法图解12

步骤12

去除软骨。所有的都这样切好哦
爆炒鱿鱼的做法图解13

步骤13

将配料切好，辣椒斜着切
爆炒鱿鱼的做法图解14

步骤14

锅内烧开水之后把切好的鱿鱼倒下去
爆炒鱿鱼的做法图解15

步骤15

烫两秒钟立马捞起来，时间一定不要长
爆炒鱿鱼的做法图解16

步骤16

锅内放油烧热，这道菜全程大火哦
爆炒鱿鱼的做法图解17

步骤17

把配料倒进去
爆炒鱿鱼的做法图解18

步骤18

翻炒一分钟后加盐
爆炒鱿鱼的做法图解19

步骤19

加生抽，翻炒均匀
爆炒鱿鱼的做法图解20

步骤20

倒入焯好的鱿鱼，焯完后要把水沥干一点哦，我这里拍完后又去沥了一下?
爆炒鱿鱼的做法图解21

步骤21

加入白糖
爆炒鱿鱼的做法图解22

步骤22

秘籍在这里！均匀撒入孜然粉，然后快速翻炒出锅。孜然粉和鱿鱼是绝配啊绝配，即使不放料酒，只放孜然粉也完全吃不出腥味的
爆炒鱿鱼的做法图解23

步骤23

鲜嫩多汁QQ弹弹的爆炒鱿鱼就做好啦 话说做这道菜的教程真的很手忙脚乱，因为对火候和时间要求高，我一个人一边拍一边做，生怕炒过了头变老了?

爆炒鱿鱼的烹饪技巧

鱿鱼炒的时候从下锅到出锅一定要控制在两分钟以内，因为打了刀花又焯过水，不用炒太久的，不然口感就不好啦。不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 我脑公全世界最帅 编写，未经授权不得转载

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