私房家常烧茄子的做法
私房家常烧茄子的烹饪技巧
这道菜要选紫色茄蒂的长茄子,这种茄子皮薄肉嫩。蒜末分两次放,口感层次会更丰富。因腌茄子放了盐,并且生抽也含有盐,烧制时便不用再放盐了。大烧收汁时,茄子炸制时的淀粉会糊化一部分出来,不勾水淀粉也会有浓酬的效果,并且油会浸出一部分,看来油润的菜吃起来并不腻口哦。
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创建时间:2020-05-11
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