零失败的凉皮

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爱吃西贝莜面的凉皮，疫情期间少出门，自己做也很不错

凉皮的用料

高粉 500克 胡萝卜 200克
青瓜 200克 洋葱 100克
芝麻辣椒面 30克 油 30克
花椒 5克 桂皮 一小块
八角 一个 蒜蓉 30克
香醋+盐 少许 香叶 一片
水125克

凉皮的做法

零失败的凉皮的做法图解1

步骤1

准备食材
零失败的凉皮的做法图解2

步骤2

高粉250克+水125克+盐1克和面成团醒30分钟，加6次水来洗面团
零失败的凉皮的做法图解3

步骤3

洗至面团的水清即可
零失败的凉皮的做法图解4

步骤4

洗干净后的面团成面筋+可加可不加酵母或小苏打揉均匀发酵更松，再蒸熟，
零失败的凉皮的做法图解5

步骤5

蒸好的面筋小块
零失败的凉皮的做法图解6

步骤6

洗出来的面团水放置4小时以上
零失败的凉皮的做法图解7

步骤7

去掉多余的水分，剩下底下的粉水，搅拌均匀大概就是这样流动状态，加入少许小苏打
零失败的凉皮的做法图解8

步骤8

盆刷油+粉水，蒸5分钟左右
零失败的凉皮的做法图解9

步骤9

蒸至起泡透明即可
零失败的凉皮的做法图解10

步骤10

就是这样子有弹性
零失败的凉皮的做法图解11

步骤11

蒜蓉+开水成蒜水
零失败的凉皮的做法图解12

步骤12

香醋+糖
零失败的凉皮的做法图解13

步骤13

热油+辣椒面+白芝麻
零失败的凉皮的做法图解14

步骤14

切好青瓜+胡萝卜+洋葱
零失败的凉皮的做法图解15

步骤15

所以有皮蒸熟好后刷油再叠起来不粘
零失败的凉皮的做法图解16

步骤16

漂亮的面皮做好切成小条冷藏口感更佳
零失败的凉皮的做法图解17

步骤17

加入凉皮+蔬菜+调味料
零失败的凉皮的做法图解18

步骤18

搅拌均匀每人一盘大大的满足感
零失败的凉皮的做法图解19

步骤19

开胃、弹牙、凉凉的感觉

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 windy营养美食 编写，未经授权不得转载

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