黄焖鸡米饭|味蕾时光

黄焖鸡米饭|味蕾时光

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小蓝叔
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“黄焖鸡米饭”源起山东，是鲁味小吃中的名美食，食材上通常选用鲜鸡腿肉作主料，搭配香菇，土豆，竹笋等制作而成。烹饪搭配上很讲究，鲜嫩的鸡腿肉，鲜甜的红椒、柔软的香菇等食材组成了一锅耐人寻味的黄焖鸡，夹一块裹汁的鸡肉入口，米饭中淋上鸡汤，那番滋味，不由令人幸福感爆棚，直呼满足！

黄焖鸡米饭的用料

鸡腿 2个 米饭 适量
干香菇 1大把 土豆 几个
豆泡 适量 食用油 适量
大葱 半根 小葱 几根
姜 半块 鲜红椒 2个
蚝油 2勺 料酒 2勺
酱油 2勺 白糖 半勺
盐 适量 胡椒粉 少许
香叶 2片

黄焖鸡米饭的做法

黄焖鸡米饭|味蕾时光的做法图解1

步骤1

葱姜切片，鲜红椒切段，土豆去皮切小块，买回的豆泡用热水焯一下捞出沥水待用。
黄焖鸡米饭|味蕾时光的做法图解2

步骤2

洗净的干香菇用清水浸泡起来，泡香菇的水留着炖鸡腿用。
黄焖鸡米饭|味蕾时光的做法图解3

步骤3

鸡腿剔骨，鸡肉切块，鸡骨留着炖汤时使用。
黄焖鸡米饭|味蕾时光的做法图解4

步骤4

切好的鸡肉块中放入葱片，姜片，蚝油，料酒，酱油，白糖，少许盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟。
黄焖鸡米饭|味蕾时光的做法图解5

步骤5

锅中倒油烧热，油热后倒入姜，大葱，香叶炒香，然后再倒入腌好的鸡腿翻炒几分钟，放入少许白糖，炒到鸡肉变色。
黄焖鸡米饭|味蕾时光的做法图解6

步骤6

倒入香菇及泡发香菇的水，水量比食材高度略高一些，待水开后炖10几分钟。
黄焖鸡米饭|味蕾时光的做法图解7

步骤7

鸡块炖10几分钟后倒入土豆和豆泡，直至土豆炖熟。
黄焖鸡米饭|味蕾时光的做法图解8

步骤8

土豆炖熟后加入鲜红椒，拌匀后再继续炖1分钟后关火，出锅时保留一定汤汁，方便泡饭时使用,撒上小葱末，开吃！

黄焖鸡米饭的烹饪技巧

/ 微信：wlsg2015 / 微博：@小蓝叔 @味蕾时光 / B站：小蓝叔 /
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载

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