古早蛋糕（原味）

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（雨后的草莓）之前是我的账号，不知道什么原因突然用不了了，所以干脆帮账号全整理一下，之前的食谱也全放到这个账号上了。 古早蛋糕原味的，这款蛋糕优点绵软，缺点有点蛋腥味，怕有蛋腥味的可以加点香草精哦！ 个人觉得这个蛋腥味还是可以介绍的毕竟自己做的更加健康，不能和外面比外面的要加一些添加剂的。 跟巧克力古早蛋糕差不多的操作流程： #戳链接#

古早蛋糕的用料

蛋黄糊 蛋黄 6个
低筋面粉 90克 牛奶 60克
玉米油 75克 蛋白糊
蛋清 6个 糖 73克
盐 1克 白醋 几滴

古早蛋糕的做法

古早蛋糕（原味）的做法图解1

步骤1

分离蛋清和蛋白，放蛋白的盆里一定要干净，无油无水。
古早蛋糕（原味）的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入牛奶搅拌均匀，想加入香草精的也可以加入。我没有放。
古早蛋糕（原味）的做法图解3

步骤3

过筛低筋面粉搅拌均匀。
古早蛋糕（原味）的做法图解4

步骤4

玉米油放入奶锅里加热到80度左右即可，倒入蛋黄糊里快速搅拌均匀放一边备用。
古早蛋糕（原味）的做法图解5

步骤5

蛋清里加入适量白醋和糖，盐可以不放也可以不放。
古早蛋糕（原味）的做法图解6

步骤6

高速打发到有小弯勾即可。这时候可以预热烤箱150度。
古早蛋糕（原味）的做法图解7

步骤7

先取出三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀，搅拌均匀后再倒回剩余蛋白里继续搅拌均匀即可，放入8寸模具中。
古早蛋糕（原味）的做法图解8

步骤8

震一震表面刮平。
古早蛋糕（原味）的做法图解9

步骤9

如果模具是这个活底模具要用锡纸在外围一圈包住，防止进水。
古早蛋糕（原味）的做法图解10

步骤10

拿出一个烤盘在烤盘里加入三分之一的冷水，帮模具进去，在放入烤箱中开始烘烤，中下层上下火150度60到70分钟即可，上色太快中途盖锡纸。
古早蛋糕（原味）的做法图解11

步骤11

出炉啦！很绵软，香香的，拿出烤箱立即出模具，四周油纸打开。
古早蛋糕（原味）的做法图解12

步骤12

放在凉架上冷却。
古早蛋糕（原味）的做法图解13

步骤13

不能确定熟没熟可以用个竹签什么工具戳一下没有带出面糊就是熟了，冷却后回缩是正常的，我这个也会有点回缩的哦。
古早蛋糕（原味）的做法图解14

步骤14

想凉的快可以一切六。
古早蛋糕（原味）的做法图解15

步骤15

放入凉架上冷却。
古早蛋糕（原味）的做法图解16

步骤16

赞赞赞。

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

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