茶香薰豆卷

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这也算得是一道比较有创新的菜吧，用白色的千张皮，包裹住肉馅儿，蒸熟后再用茶叶烟熏上色。 肉馅儿中加入了马蹄，清爽不腻，带有回甜，外皮一股茶香。很有特色的一道菜，作为隆重一点的宴客菜或者年夜饭菜单都很不错呢…… 也可以投一天，晚上做好，第二天加热切片，轻松搞定！

茶香薰豆卷的用料

千张 2张 五花肉 500g
大葱 2小段 生姜 1块
蛋清 1个 生抽 2勺
蚝油 1勺 花椒油 1勺
五香粉 1勺 食盐 半勺
淀粉 2勺 白糖 1勺
干香菇 5朵 马蹄 4个
香油 适量

茶香薰豆卷的做法

茶香薰豆卷的做法图解1

步骤1

五花肉或者瘦肉绞成肉馅儿，干香菇温水泡发，切碎。
茶香薰豆卷的做法图解2

步骤2

加入剁碎的姜，葱，香菇，再加入蛋清，生抽，蚝油，花椒油，五香粉，食盐。
茶香薰豆卷的做法图解3

步骤3

顺时针搅拌均匀
茶香薰豆卷的做法图解4

步骤4

再加入剁碎的马蹄，2勺淀粉，再顺着一个方向搅打，直到上劲粘稠抱团。
茶香薰豆卷的做法图解5

步骤5

腌制半小时，入味儿
茶香薰豆卷的做法图解6

步骤6

千张平铺
茶香薰豆卷的做法图解7

步骤7

表面均匀的铺满肉馅儿
茶香薰豆卷的做法图解8

步骤8

卷起来。边卷边裹紧，不要卷的太松。卷好后下面摆上棉线。
茶香薰豆卷的做法图解9

步骤9

系上绳子
茶香薰豆卷的做法图解10

步骤10

放在蒸锅里，大火烧开，中火再蒸30分钟。
茶香薰豆卷的做法图解11

步骤11

蒸好后，取一口铁锅，铺上锡纸，放上茶叶和白糖。
茶香薰豆卷的做法图解12

步骤12

摆上篦子，放上蒸熟的肉卷。
茶香薰豆卷的做法图解13

步骤13

盖上盖子，开小火，加热到锅边有白烟冒出关火，焖5分钟。
茶香薰豆卷的做法图解14

步骤14

打开锅盖，上色完成✅
茶香薰豆卷的做法图解15

步骤15

剪开绳子，刷一层香油防开裂。用保鲜膜包裹着，吃的时候再切。冷热都好吃
茶香薰豆卷的做法图解16

步骤16

觉得清淡，可以再调个蘸碟。
茶香薰豆卷的做法图解17

步骤17

一次可以多做几条，冰箱冷藏，吃的时候再切。喜欢热的用微波炉打热就好，很方便！
茶香薰豆卷的做法图解18

步骤18

年夜饭上或者重要节假日，朋友家人多时会做！

茶香薰豆卷的烹饪技巧

马蹄不要绞碎，切成小颗粒就行，保留马蹄的口感更好吃 最后上色那一步小心哦，冒白烟就关火闷，一定是小火。茶叶是红茶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

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