超简单的豆沙面包（一次可做两种形状）

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小玉儿烘培

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所有的揉面过程、材料配比基本都和我前面的吐司做法一样，可以做9个豆沙面包圈或9个毛毛虫豆沙面包不同品牌的烤箱脾气也不一样，我给的温度可以参考哈，豆沙面包比吐司小，所以烤的时间要短一些

豆沙面包的用料

高筋面粉 250g	干酵母粉 3g
黄油 20g	鸡蛋 1个
盐 3g	白砂糖 30g
水 110克（±10或±20，也可换成等量纯牛奶）	豆沙馅 225g
黑芝麻或白芝麻适量

豆沙面包的做法

步骤1

称好所有材料放一旁备用

步骤2

左边是盐，右边是白砂糖，把提前准备好的水分一小半，倒在盐，糖里，然后用筷子或勺子搅拌至完全溶化，放一旁备用

步骤3

把准备好的鸡蛋倒入剩的那一半水里，用手动打蛋器或筷子，将水和鸡蛋混合均匀备用

步骤4

面粉提前过筛到干净无水的盆子里，然后把刚刚打好的鸡蛋液全部倒入面粉盆里

步骤5

把提前融化好的白砂糖液体倒入面粉盆里

步骤6

把提前融化好的盐水倒入面粉盆里，盐水要离糖水远一点倒

步骤7

用筷子搅拌成面絮状

步骤8

用手揉几下，直到盆子内壁无干粉就行。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟左右在拿出来

步骤9

冷藏面团这期间，可提前把酵母粉融化，单独准备10g温水（5g也行），找个杯子或小碗，先倒温水，在慢慢把酵母粉倒上去，让它充分吸收至完全融化

步骤10

1、这是冷藏30分钟后拿出来的面团，摊开面团，把融化好的酵母水抹在面团里面，然后捏着面团最外面那层边，全都往里折，把酵母水包在面团里 2、开始揉面（像用搓衣板搓衣服一样，左手按着面团的后端，右手拿起面团的前端向前向后来不停来回搓），直到酵母水和面团混合均匀。 3、这时的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。 4、最近天气比较热，我一般会提前一晚把面简单和好冷藏在冰箱，然后第二天一早起来在分别加入融化好的酵母水混合均匀后，接着加黄油搓面至完全阶段（冬天温度低，只要面团温度不超过26度就可以接着加酵母水，黄油搓面至手套膜）

步骤11

1、揉到一定程度以后，撑开面团。这时候的面团不太容易撑得很薄，撑得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞，这个时候就可以加入黄油了。 2、面团摊开，把黄油弄成小块分别撒在上面，然后捏起面团四周围的边儿，把黄油包裹在面团里面，接着就可以开始搓面了，方法还是像手洗搓衣服那样，速度要快。直到黄油和面团混合均匀后，切一小块面团轻轻撑开看下状态，能撑出一张薄薄的手套膜，并且破洞内部那一圈没有锯齿状就可以了。