咸梅蒸鱼丨咸酸开胃
精品
咸梅的咸酸,鱼肉的鲜甜,在短短几分钟的蒸制中,诞生出别样的风味。它不是直击舌尖的惊艳,而是缠绕味蕾的绵长悠远,越吃越有味。
咸梅蒸鱼的做法
咸梅蒸鱼的烹饪技巧
1.潮汕妈妈蒸鱼还有小秘方:一小块肥猪肉,几朵香菇,可以增加鱼肉的鲜甜,让口感更有层次。
2.在鱼的选择上,沿海的潮汕地区多用海鱼,像泥猛鱼、鳗鱼、午笋鱼、豆腐鱼等,格外肥美。不过我觉得,这个做法搭配,也同样适用于河鲜。菜菜今天就用的鲈鱼来做,只多加了点蒸鱼豉油和糖来调味,就可补足鲜味的短板,重要的是,超低脂!
3.除了各种鱼,这个方子还可以蒸排骨蒸猪脚,当肉肉遇上咸梅,简直不能更开胃!
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创建时间:2020-05-19
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