皮蛋肠

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皮蛋肠的用料

皮蛋 4个 鸡蛋 8个
五香粉（或十三香） 适量 盐 适量
香油 一小勺 梅林午餐肉 100克
羊肠衣 三根

皮蛋肠的做法

皮蛋肠的做法图解1

步骤1

羊肠衣冲洗干净表面盐渍，用白酒浸泡一会儿，用流水冲洗肠衣里面。
皮蛋肠的做法图解2

步骤2

准备鸡蛋和皮蛋
皮蛋肠的做法图解3

步骤3

梅林午餐肉，鸡蛋打散，午餐肉和皮蛋切碎丁，加入盐，十三香，香油调味即可
皮蛋肠的做法图解4

步骤4

灌肠的时候没办法拍照，所以没有照片，把调好的蛋液灌进清洗好的肠衣里（不要灌的太饱，容易爆开）
皮蛋肠的做法图解5

步骤5

锅里烧水，水50度的时候就把灌好的肠放进去最小火煮，我是边灌边往里放，最小火一直这么慢煮，不能让水滚开（容易爆肠），时刻观察，因为水温不高所以肠凝固的比较慢
皮蛋肠的做法图解6

步骤6

大概20分钟的样子，我隔几分钟会夹起肠看看里面的状态，整个变硬点就好了，捞出来晾凉。
皮蛋肠的做法图解7

步骤7

切片装盘，不调任何调料也很好吃，我调了点蒜醋辣椒汁，软糯Q弹，肠衣有点质感，皮蛋的清香，真的好吃到爆。

皮蛋肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 米宝的厨房 编写，未经授权不得转载

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