下次再战的伪香酥炸猪鸡排饭(附芝心鸡肉球、炸鸡、面包糠做法)
精品
是的emmmmmm。。。。又失败的节奏!!!虽然还是挺好吃的,但是还是不够脆,也糊了点~仍需努力,先记录步骤!!!!!
⚠️大概因为墨鱼没放鸡蛋液吧!!!emmmmmm。。。。然后我的面包糠是白色的那种emmmmm。。。。。肯定不是我的原因.....e m m m m m
哈哈不过我弟弟嘴不挑~说比饭堂阿姨弄的好吃。。。。emmmmmm。。。。饭堂.......
❤️这里笔记多:炸猪鸡排、芝心鸡排、芝心鸡肉丸、脆皮炸鸡、芝士猪排焗饭、自制面包糠~
面包糠的做法
步骤9
❤️炸猪鸡排饭 材料:胡萝卜丁、番茄酱、蒜末、盐、胡椒粉 墨鱼的做法不正宗哦,因为家里没番茄了,懒得去买了~我这里就是按我的肉酱意面的做法做的! 1⃣️热锅热油,中小火爆香蒜末 2⃣️加入胡萝卜丁翻炒 3⃣️加入番茄酱、黑胡椒粉、适量水,盖上焖5分钟 ⚠️胡萝卜丁换蕃茄丁!!可以加入口蘑、青豆步骤19
❤️脆皮炸鸡(不是我图片这个!!是麦当劳那种!!) 材料:需要炸鸡裹粉、泡打粉 1⃣️腌制 2⃣️调裹粉:面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉混匀 3⃣️调面糊:100g调好的裹粉,加一个鸡蛋,加水调成糊状 4⃣️肉倒入面糊中拌匀步骤20
5⃣️裹粉与抖粉:裹了面糊的鸡肉放到裹粉中滚匀,用手按压鸡肉数十次,让裹粉裹的稍微厚一点,呈鳞片状,再抖掉多余的干粉 6⃣️锅中倒小半锅油,中火烧热,放入鸡排,30秒后稍微定型后,可以用筷子翻动 ⚠️热油程度至木筷伸进去周围冒小泡 7⃣️大约炸4~6分钟,最后一分钟可以再把油温升高一点,使鸡排颜色金黄,捞出沥油 ⚠️根据鸡块大小调节炸的时间步骤21
⚠️关于裹粉与抖粉(我下次弄的时候再拍照片说明) 1⃣️裹粉:盆倒入炸鸡裹粉,将腌好的鸡翅取出,甩掉多余的水,放在裹粉中。用裹粉盖住鸡翅,从底部翻起鸡翅,用手反复按压,共7次! 2⃣️浸水:取清水,将按压好的鸡翅抖掉多余的粉,侵到清水中3秒钟,拿出放在刚刚装粉的盆里面包糠的烹饪技巧
面包糠可以换成薯片碎(薯片炸鸡)、燕麦(燕麦炸鸡)~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-05-22
©本菜谱的做法由 墨魚香港 编写,未经授权不得转载
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