炒米粉—不坨的秘密

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先让我哭2秒钟。终于把炒米粉做成功了。之前炒出来都是一坨一坨的，我家闺女说像吃炒饭。我理想中的炒米粉是路边摊上用大火炒出来看似简单，但是几天不吃就特别想的那种米粉。一个字香。然而前几次都被我炒成了一坨炒米饭 所以分享一下tips： 1、米粉一定要用东莞米粉，不知道什么是东莞米粉，问一下店家说你是要用来炒的，不要很软的那种。 2、最最重要的就是要用凉水泡一到两个小时。千万不能用热水泡或者煮。 3、吵的时候尽量减少炒粉的时间，所以米粉泡好之后，我用酱油蚝油老抽先把米粉调一下色，炒好菜就直接下锅翻炒一到2分钟，调味就迅速出锅

炒米粉的用料

米粉 适量 鸡蛋 2个
红萝卜 半个 小葱 2根
生抽 2勺 老抽 5滴左右
火腿肠 半个

炒米粉的做法

炒米粉—不坨的秘密的做法图解1

步骤1

米粉提前用凉水泡一到两个小时控水备用鸡蛋，打散备用胡萝卜火腿肠切丝。
炒米粉—不坨的秘密的做法图解2

步骤2

米粉用酱油、生抽、蚝油拌匀上色。
炒米粉—不坨的秘密的做法图解3

步骤3

鸡蛋炒好
炒米粉—不坨的秘密的做法图解4

步骤4

另起锅炒菜，菜炒软，倒入米粉搅拌均匀，如果吃辣椒的话可以放一点油泼辣子，粉不要吵，太久了太久就容易坨，快出锅的时候放入葱段翻炒两下。
炒米粉—不坨的秘密的做法图解5

步骤5

因为没有把握。我炒了两份。这是第一份有一点坨，没有提前用酱油，把粉拌好调味的时间比较长，所以放在锅里的时间久了，粉就有点坨了

炒米粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 罗马菜谱 编写，未经授权不得转载

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