蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝

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上次发的视频菜谱，因为一个人不太会操作，所以拍的非常简陋。 女儿太爱吃这个菜了，今天做的时候就拍了图片过程，希望大家能看的清楚一些。
参与活动: #夏日撩人滋味#

蒜薹肉丝的用料

里脊肉 400克 蒜薹 250克
葱姜蒜 适量 油 适量
花椒粉 小勺 辣椒粉 小勺
生抽酱油 1勺 豆瓣酱 1勺

蒜薹肉丝的做法

蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝的做法图解1

步骤1

蒜薹切段，加一勺盐拌匀腌
蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝的做法图解2

步骤2

肉切丝，花椒面，辣椒面，一勺酱油，一勺色拉油，拌匀腌
蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝的做法图解3

步骤3

这样。 很多做法是放淀粉或者蛋清。因为我觉得用了蛋清，懒得处理蛋黄，淀粉也会使肉容易粘锅，所以一直用的色拉油腌制。 小伙伴可以尝试一下。
蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝的做法图解4

步骤4

葱姜蒜切好备用
蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝的做法图解5

步骤5

油热，下肉丝，快速翻炒，让肉丝散开
蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝的做法图解6

步骤6

肉丝变色下一勺酱油，葱姜蒜
蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝的做法图解7

步骤7

一勺豆瓣酱
蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝的做法图解8

步骤8

翻炒均匀
蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝的做法图解9

步骤9

下蒜薹
蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝的做法图解10

步骤10

蒜薹熟就起锅 大概3~4分钟
蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝的做法图解11

步骤11

起锅。 因为蒜薹和肉丝都腌过，豆瓣酱也有盐。所以我没有单独加盐，味道正合适。
蒜薹脆爽，肉丝滑嫩~家常蒜薹肉丝的做法图解12

步骤12

吃饭。 今天的菜好绿色啊炎热天气一看就有胃口了

蒜薹肉丝的烹饪技巧

蒜薹腌盐，炒的时候就入味了，很快断生就熟了。避免久炒之后变黄。 这样炒出来的蒜薹颜色翠绿清爽，肉丝也保持滑嫩口感。 小伙伴们，试一下吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 会飞的小企鹅 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 家常菜 炒 午餐

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