鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。

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鲅鱼馅饺子原本是胶东地区特色饮食。近些年的知名广度被不少明星、综艺节目、食客“吹捧”了起来。 不腥、鲜嫩、多汁，不是普遍鱼丸的韧劲，也没有丝毫肉质的舌感。平时牙口好的更能体会到入口即化。

鲅鱼馅饺子的用料

鲅鱼肉泥 500g 五花肉 260g
韭菜 80g 老姜 一块
花椒 一小把 矿泉水 一大碗
食用油 适量 食盐 适量

鲅鱼馅饺子的做法

鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解1

步骤1

这是一条五斤多点的新鲜海捕鲅鱼先提前解剖好冷冻保存。无特殊情况要现烹饪。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解2

步骤2

提前泡一大碗量的花椒水备用。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解3

步骤3

包饺子预备开始。准备新鲜肥的五花肉。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解4

步骤4

剁成肉泥备用。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解5

步骤5

选一片鲅鱼肉身，顺丝顺绺的用勺子或刀往下轻轻刮肉沫，越细腻越好。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解6

步骤6

放入提前切碎的姜末。两种肉馅搅一起，同一方向搅拌均匀。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解7

步骤7

水打馅。花椒水里的花椒取出干净，分多次加入肉馅，依同一方向搅拌。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解8

步骤8

水打馅完成后放入食盐（提前可多次调味）搅拌均匀，倒入适量食用油封锁静置。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解9

步骤9

另边面团活好醒好后，再加入切好的韭菜末。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解10

步骤10

依同一方向略稍搅拌均匀。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解11

步骤11

包饺子。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解12

步骤12

皮薄馅大最优（需要进步）。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解13

步骤13

出锅后的鲅鱼馅饺子。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解14

步骤14

皮有点厚。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解15

步骤15

太能出馅了，冷藏冷冻保存好，可以连吃好几天。
鲅鱼馅饺子常有，却难有礼数大的老丈人。的做法图解16

步骤16

美味。

鲅鱼馅饺子的烹饪技巧

水打馅，别担心放水多了，尽量多到能包住。 家常做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 参派 编写，未经授权不得转载

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