椒盐炸九吐鱼

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擒擒青的郑鸭蛋
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去酒楼吃饭的时候，最喜欢就是这个炸九吐鱼。自己在家炸的虽然没有外面做的有一层光滑的外壳，但味道却跟外面的有得一拼哦~

椒盐炸九吐鱼的用料

九吐鱼 500g 姜丝（除腥味） 少许
面粉 5大勺 生粉（玉米淀粉） 5大勺
鸡蛋 一个 白开水 适量
盐 两小勺 椒盐 适量

椒盐炸九吐鱼的做法

椒盐炸九吐鱼的做法图解1

步骤1

九吐鱼买的时候让鱼老板帮忙处理好，回家以后清洗一下，一分为二，沥干水，加少许姜丝或姜片除一下腥味。（对腥味不太敏感的可以忽略这一步~）
椒盐炸九吐鱼的做法图解2

步骤2

5大勺面粉、5大勺生粉、一个鸡蛋、两小勺盐、一小勺椒盐、少许白开水调成糊状。可以在筷子挂住厚厚的一层粉浆即可。
椒盐炸九吐鱼的做法图解3

步骤3

锅里倒油。煮至油温升高，用一根干净无水无油的筷子插进锅底冒小泡泡即可开始炸。
椒盐炸九吐鱼的做法图解4

步骤4

九吐鱼沾一层粉浆，放入油锅开炸。粉浆要调得浓稠一点，因为九吐鱼很滑，粉浆太稀就挂不住了。
椒盐炸九吐鱼的做法图解5

步骤5

开中火炸至金黄，期间要用筷子拨开一下避免粘连。我500g九吐鱼分了两次炸，一次放太多了不好炸。
椒盐炸九吐鱼的做法图解6

步骤6

颜色金黄，感觉稍有脆感，捞出，等待复炸。
椒盐炸九吐鱼的做法图解7

步骤7

燃气灶开大火一些，重新放入九吐鱼，复炸1-2分钟，炸至外皮有硬硬的酥脆感。
椒盐炸九吐鱼的做法图解8

步骤8

捞出。
椒盐炸九吐鱼的做法图解9

步骤9

控油。有吸油纸的可以用吸油纸铺底比较好哈，我用的是厨房用纸~
椒盐炸九吐鱼的做法图解10

步骤10

然后撒上少许椒盐，即可装盘。 要是调粉浆的时候放的盐比较多，这一步就不用撒椒盐了，可以吃一块试一下味道再决定。
椒盐炸九吐鱼的做法图解11

步骤11

要趁热吃哦~ 放太久吸了蒸气就不脆了。
椒盐炸九吐鱼的做法图解12

步骤12

好ci！！

椒盐炸九吐鱼的烹饪技巧

1.粉浆一定要调得浓稠一些，不然挂不住九吐鱼。 2.复炸真的很有必要！！不然做不出脆脆的外皮。 3.油温一定要够，才可以放入九吐鱼炸，不然会吸油太多导致过于油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 擒擒青的郑鸭蛋 编写，未经授权不得转载

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