炸猪排+照烧肥牛双拼

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浅殇沉沦
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收拾房间居然发现有两斤黄面包糠，这就很尴尬了…… 立马去菜场买了猪里脊肉、肥牛土豆啥的，正好可以给妈妈送饭去！

炸猪排的用料

猪里脊 200g 肥牛卷 200g
葱姜末 适量 黑胡椒 适量
蚝油 2勺 生抽 4勺
鸡蛋 4个 盐 适量
糖/蜂蜜 2勺 料酒 5-6勺
玉米淀粉 50g 黄面包糠 50g
卷心菜 半个 沙拉酱 3大勺
牛奶 10ml 洋葱 半个
土豆 1个

炸猪排的做法

炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解1

步骤1

猪里脊切成手指宽的肉段，像这样子切好
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解2

步骤2

放入保鲜袋，用擀面杖或者木榔头敲打至两倍大即可
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解3

步骤3

调腌料：葱姜切段，胡椒、盐各1勺，料酒3勺，生抽2勺，蚝油1勺，鸡蛋清1个，搅拌好
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解4

步骤4

把敲打好的猪排放进去，不断揉捏，腌料涂抹均匀后静置30min以上。 下面准备配菜
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解5

步骤5

卷心菜切成丝（越细越好），盐水浸泡半小时以上（觉得接受不了生的可以淡盐水绰一下）。顺便旁边一个灶眼上面煮土豆，下面煮两个鸡蛋，用来做蛋黄酱
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解6

步骤6

肥牛下水绰熟，然后捞出备用
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解7

步骤7

调照烧酱：生抽：蚝油：糖：料酒=2:1:2:2。这个可以根据自己的口味稍作调整！
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解8

步骤8

下油，倒入切好的洋葱丝爆香后放入熟肥牛，然后浇入照烧汁
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解9

步骤9

中火盖盖子收汁，照烧肥牛就好了（我这里没有洋葱，将就看看吧）
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解10

步骤10

煮好的鸡蛋捞出冷水激一下，剥开来碾成泥
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解11

步骤11

倒入3勺沙拉酱，适量牛奶，黑胡椒粉搅拌，蛋黄酱就做好了
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解12

步骤12

绰熟的卷心菜和蛋黄酱，卷心菜沙拉就做好了
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解13

步骤13

土豆碾成泥，加入一点芝士、黄油和牛奶搅拌成粘稠的糊糊状
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解14

步骤14

黄油、牛奶、黑胡椒和玉米淀粉水，煮开后土豆泥的浇汁就做好了
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解15

步骤15

黑胡椒土豆泥完成！
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解16

步骤16

这些做好，猪排也腌制好了。油炸三部曲：生粉、鸡蛋液、面包糠。
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解17

步骤17

撇开葱姜，一层生粉、一层蛋液、一层面包糠
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解18

步骤18

油温6成热小火下锅炸2-3分钟，转大火继续炸至金黄
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解19

步骤19

捞出猪排，晾凉后切块
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解20

步骤20

先简单看下，差不多就是这个意思
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解21

步骤21

打包：底层卷心菜沙拉，上层左半炸猪排，右半肥牛。
炸猪排+照烧肥牛双拼的做法图解22

步骤22

这顿午饭就做好了，然后给妈妈送饭

炸猪排的烹饪技巧

仅作参考，用心就会有收获
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 浅殇沉沦 编写，未经授权不得转载

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