天然酵母面包 超人面包

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今年想尝试一把天然酵母面包 于是就养了一回 虽不是特别成功 却让我感受到了天然酵母独有的味道 做面包会上瘾 在做面包的路上我将一直走下去！！！

天然酵母面包的用料

天然酵母 200克 面包粉 500克
黄油 60克 白糖 60克
牛奶 185克 鲜酵母（可不放） 8克
盐 3克 鸡蛋 2个

天然酵母面包的做法

天然酵母面包 超人面包的做法图解1

步骤1

我的天然酵母活性不是很好 也可以波兰种 说下波兰种的做法 100克面 100克水 1克酵母 混合后室温2小时 冷藏12小时以上 我一般就是冷藏一宿就做了。天然酵母是用葡萄干菌液喂养的
天然酵母面包 超人面包的做法图解2

步骤2

天然酵母 高筋粉 牛奶 鸡蛋 糖 盐 鲜酵母（可不放 如果你的天然酵母活力很好可不放）放在一起打出膜 加黄油继续打出手套膜
天然酵母面包 超人面包的做法图解3

步骤3

打好后放发酵箱发酵 一发 温度28℃ 湿度60 放鲜酵母大概一个半小时 不放鲜酵母大概三个小时 其实不放鲜酵母味道更好
天然酵母面包 超人面包的做法图解4

步骤4

一发后整形 我这个面团是80克 里面包了红豆沙 鼻子和脸蛋是小圆面片做的
天然酵母面包 超人面包的做法图解5

步骤5

二发 温度33湿度80 时间40分钟
天然酵母面包 超人面包的做法图解6

步骤6

上下火190℃ 20分钟

天然酵母面包的烹饪技巧

波兰种的一定要放鲜酵母 可以给我留言沟通
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 wenwenmsep 编写，未经授权不得转载

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