肉夹馍

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不知从什么时候起，外面肉夹馍的饼皮都统一成盘丝油煎的了，不是我喜欢的口感。那就做一份自己心目中理想的肉夹馍吧。老公说这款肉夹馍比他在西安吃过的还要好吃。嗯～我没有去过西安，那这可能一是因为他正在减肥，所以吃嘛嘛香；二是因为……何谓正宗呢？正宗的，我们并非人人都欣赏得了。只有自己心中的那个味道做对了，其实，也就对味儿了。

肉夹馍的用料

馍 面粉 300克
温水 160克 酵母 3克
盐 3克 油 20克
肉 五花肉 见图
桂皮、八角、香叶 见图 葱、姜 见图
冰糖、料酒、盐 适量 生抽、老抽 适量
其它 香菜 少许
尖椒 1个

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

肉的重量我没称，就这么多。因为炖一次肉很花时间，所以我每次都会多做一些，冰箱冷冻，下次拿出来煮开就能用。五花肉洗净，切厚片。
肉夹馍的做法图解2

步骤2

焯掉血水。
肉夹馍的做法图解3

步骤3

锅热油，放入冰糖，小火熬化。
肉夹馍的做法图解4

步骤4

加入五花肉翻炒上色。调入生抽和老抽。
肉夹馍的做法图解5

步骤5

砂锅底部铺上香料和葱姜。
肉夹馍的做法图解6

步骤6

加入水和盐，开炖。水开后，小火再炖1.5小时，直至肉质软烂。
肉夹馍的做法图解7

步骤7

肉炖好后，盖盖儿保温。
肉夹馍的做法图解8

步骤8

调好面团，醒发至2倍大小。
肉夹馍的做法图解9

步骤9

切分成8个剂子，醒发一会儿。
肉夹馍的做法图解10

步骤10

擀成直径为7厘米的饼胚。
肉夹馍的做法图解11

步骤11

小火慢烙，勤转饼勤翻面，大约25-30分钟。
肉夹馍的做法图解12

步骤12

备好香菜碎和尖椒丁。
肉夹馍的做法图解13

步骤13

将肉块切碎，加入香菜和尖椒，翻拌均匀。
肉夹馍的做法图解14

步骤14

将饼皮从中间切开，加入内馅儿。别忘了再加一勺汤啊。
肉夹馍的做法图解15

步骤15

这款饼皮看似比较厚，但我感觉这种厚度刚刚好。不腻。饼皮的香恰好掩盖了肥肉的腻。这样才是～真香啊
肉夹馍的做法图解16

步骤16

如果将饼胚擀成10厘米的直径，就会是这个样子的。
肉夹馍的做法图解17

步骤17

烙好后就是外面肉夹馍的厚度。
肉夹馍的做法图解18

步骤18

一样的香，就是～好腻啊
肉夹馍的做法图解19

步骤19

我喜欢把饭做“小”。这样孩子们吃着合适；对成人，也能更好地控制饮食的摄入量。

肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

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