湘西特色—枞菌炒肉

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枞菌炒肉，是以枞菌、五花肉为主，青、红辣椒、姜葱蒜为辅，大火爆炒而成的一道美食。 在湘西，这道菜可谓是家喻户晓，而且倍受当地人的喜爱。枞菌生长主要分三个季节，三月、六月、重阳。一般六月的枞菌多为红色，比三月和九月的乌枞菌口感要稍微差一些。 枞菌不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。

枞菌炒肉的用料

枞菌 500g 五花肉 100g
青辣椒 2个 红辣椒 1个
姜 5g 葱 5g
蒜 10g 白胡椒粉 2g
料酒 10g 生抽 5g
鸡精 5g 淀粉 5g

枞菌炒肉的做法

湘西特色—枞菌炒肉的做法图解1

步骤1

去山里，找到了十几斤枞菌，可惜没有一朵乌枞菌，唉……
湘西特色—枞菌炒肉的做法图解2

步骤2

将枞菌大朵的掰成两瓣，洗净沥干水分备用。
湘西特色—枞菌炒肉的做法图解3

步骤3

五花肉切片，然后用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀、腌制15分钟。
湘西特色—枞菌炒肉的做法图解4

步骤4

青红辣椒切滚刀块，姜蒜切碎、葱切葱花，装盘备用。
湘西特色—枞菌炒肉的做法图解5

步骤5

锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时放入五花肉，煸炒至变色后捞出备用。
湘西特色—枞菌炒肉的做法图解6

步骤6

倒入姜蒜，小火煸炒。
湘西特色—枞菌炒肉的做法图解7

步骤7

姜蒜煸香之后，倒入青红辣椒。
湘西特色—枞菌炒肉的做法图解8

步骤8

青红辣椒翻炒出香辣味，倒入五花肉。
湘西特色—枞菌炒肉的做法图解9

步骤9

五花肉翻炒均匀后，倒入枞菌，开大火翻炒。
湘西特色—枞菌炒肉的做法图解10

步骤10

淋入少许生抽、撒入适量盐、翻炒均匀。
湘西特色—枞菌炒肉的做法图解11

步骤11

最后撒入葱花、鸡精调味、水淀粉勾芡，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
湘西特色—枞菌炒肉的做法图解12

步骤12

完成✅

枞菌炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

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