吃凉粉不用再买，一次成功

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过尽千帆皆不是.
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作为川妹子，打小就爱吃凉粉，做凉粉也是我的拿手绝活，每到夏天，隔几天就要做一次凉粉，早早拌上放冰箱冷藏一小时，端出来配绿豆稀饭，巴适得板！

吃凉粉不用再买的用料

豌豆粉 一汤勺 清水 600毫升
辣椒粉 一小勺 芝麻 少许
姜末 少许 蒜末 适量
小米椒 2个 小葱 1根
食用盐 适量 花椒油 半小勺
生抽 2小勺 陈醋 2小勺
鸡精 适量

吃凉粉不用再买的做法

吃凉粉不用再买，一次成功的做法图解1

步骤1

取一汤勺豌豆粉；
吃凉粉不用再买，一次成功的做法图解2

步骤2

加适量凉水不停搅拌直到溶解；
吃凉粉不用再买，一次成功的做法图解3

步骤3

500毫升清水煮沸；
吃凉粉不用再买，一次成功的做法图解4

步骤4

倒入溶解的豌豆粉迅速搅拌均匀，关火，顺时针方向快速再搅拌30秒，这样质地更均匀，也不会有气泡；
吃凉粉不用再买，一次成功的做法图解5

步骤5

晾2个小时，凉透后，加入清水漂一下；
吃凉粉不用再买，一次成功的做法图解6

步骤6

成型了，指尖刮一圈凉粉边沿，分离脱模，小心倒扣在菜板上，切成细条，用凉粉刮刮也可以；
吃凉粉不用再买，一次成功的做法图解7

步骤7

切好的凉粉；
吃凉粉不用再买，一次成功的做法图解8

步骤8

接下来就是调料汁，将适量姜蒜末、芝麻、小米椒碎、花椒粉、盐巴置于碗中；
吃凉粉不用再买，一次成功的做法图解9

步骤9

淋上沸油，迅速搅拌，再加入香醋、生抽、鸡精、少许老干妈；
吃凉粉不用再买，一次成功的做法图解10

步骤10

将料汁淋在切好的凉粉上，撒上葱花，拌匀即可开吃，若想更入味，可以放置半小时味道更佳哦！

吃凉粉不用再买的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 过尽千帆皆不是. 编写，未经授权不得转载

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