爆香绵软榴莲椰浆牛油吐司

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一到夏天，最期待的莫过于甜到心底的榴莲，放入急冻格里冷冻后，捞出来用勺子挖着吃，比任何雪糕都好吃。这次买的榴莲有点太熟了，熟到口感软烂，甜到有点齁，干吃有点腻，但很适合放在吐司里面啊。况且我还贪心地把吐司配方里面的牛奶换成了椰浆，这次是热带高热量水果大荟萃，烤出来的成品真的香到夸张，隔壁小孩不知道有没有被香哭，我反正是在烤制过程中百爪挠心了，一烤完脱模来不及冷却就切了一片吃掉了。啊，甜美的滋味，人间值得。

榴莲椰浆牛油吐司的用料

高筋面粉 280克	榴莲 50克
细砂糖 40克	盐 1克
椰浆 85克	鸡蛋（中等） 2个
黄油 30克	酵母粉 3克

榴莲椰浆牛油吐司的做法

步骤1

食材称好，我这次怕不够分，一次过做了2个吐司盒的量，食谱里面是一个吐司盒的量。这个配方的面团略有一点干，但不容易翻车，就是排气的时候需要费电力气。

步骤2

除了黄油和榴莲外，所有食材混合在一起，用揉面机揉成光滑的团，这个面团可以用手揉，因为水量不大，算是好揉的。

步骤3

揉成团后放入黄油，揉至起筋。如果是用手揉的，需要耐心把黄油揉入面团后，不停摔打，直至出筋成手套膜，需要摔差不多10~15分钟。

步骤4

每份吐司盒可以用3个剂子。食谱里面的量，直接用刮刀分成3等分即可。取一个剂子，擀成薄片长舌状，卷起，算是排气了。

步骤5

卷好的剂子，盖上保鲜膜，松弛发酵半小时后，取出，拍扁，纵向擀成薄片。然后在顶端放上榴莲，再用勺子随意往下抹一抹，不用过度均匀，我们要保证榴莲馅料都在面包中心。这个熟过头的榴莲已经非常甜软了，可以直接做馅料，不要再加糖也不用黄油或者其他什么添加了，天然的味道就是最好的。

步骤6

从有榴莲那头开始卷起，然后放入吐司模具，连卷3个，纵向排列即可。榴莲漏了也不要紧，烤的时候会爆浆，没关系的，榴莲浆比较好清理。这个配方唯一的缺点，就是发酵太慢了，估计椰浆和榴莲让酵母鸭梨山大，我在烤箱开了发酵模式，加湿35度温度，整整一个半小时，才变成了八分满的样子。如果烤箱没有发酵模式的，可以把吐司模具和烤盘放在中间层，在烤箱下层再放个烤盘，在下层烤盘上倒入开水，用水蒸气给上层烤盘里的吐司加湿加温。