【小艾总的小厨房】双椒兔丁

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艾总已经不记得第一次吃兔肉是什么时候了。15年的时候，去四川找萍姐玩，我萍姐招待了我几个双流兔头，这是我最远的记忆。相比起来，我还是更喜欢吃兔肉，前几天带了这道菜到公司去，我感觉周围人眼里吃兔肉的我跟吃猪脑的我是一样一样恐怖的。但是，只有你吃了才知道，这道艾总无意中炒出来的菜，是可爱到你无法拒绝的。

双椒兔丁的用料

兔肉半只约450g	小米椒 40g
干辣椒 22g	油辣子 15g
豆瓣酱 20g	蒜 3-4瓣
姜适量（根据个人口味）	小葱 1棵
香菜 1棵	啤酒 300ml
料酒 13g	胡椒粉 4g
盐 3g	香油 7g
生抽 8g

双椒兔丁的做法

步骤1

将所有材料准备好，放在不同的备料碗中

步骤2

小米辣去蒂后切丁，干辣椒切丁后筛去辣椒籽；姜、蒜切片；小葱切葱花、香菜切碎备用

步骤3

兔肉去血水洗净，用厨房纸吸干水分后，切小块；将腌料部分（料酒、胡椒粉、生抽、香油、盐）所有材料加入兔肉块中拌匀，腌制15分钟

步骤4

热锅冷油，油烧热后，先倒入姜片、蒜片爆香

步骤5

然后倒入豆瓣酱翻炒，炒出红油后，再倒入油泼辣子继续翻炒

步骤6

倒入腌制好的兔肉块翻炒，炒到兔肉变色，酱料全部包裹住兔丁

步骤7

翻炒均匀后，倒入啤酒，啤酒没过兔肉即可，大火煮开后，转中火焖煮7分钟

步骤8

最好是盖锅盖焖煮

步骤9

转大火，前后倒入小米椒碎和干辣椒丁进行翻炒，翻炒均匀即可出锅

步骤10

出锅后撒上葱花和香菜碎摆盘

步骤11

一道香辣下饭的双椒兔丁就做好啦

双椒兔丁的烹饪技巧

其实这道菜tips基本没有，就一条：建议不能吃辣的盆友，减少小米辣和干辣椒的量（参考值：这里面的辣味是某养某鸡面酱料辣味的一半）；这里的“双椒”是小米辣和干辣椒，当然你也可以换成青红椒，视觉上也很好看，如果像艾总一样嗜辣的盆友，还可以在腌料部分加入一点泡椒/泡椒水，那样会更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

©本菜谱的做法由小艾总的小厨房编写，未经授权不得转载

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