软烂不油腻的烤猪蹄,你值得拥有
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做法简单,先卤后烤
烤猪蹄的做法
步骤1
买猪蹄的时候,让老板对半剖开。
拿回来先清水泡泡半小时
这样就会出一部分血水。
白白嫩嫩的小猪蹄
步骤2
锅里放冷水,生姜,料酒
放猪蹄进去,煮沸5分钟
开锅之后捞出多余泡沫
步骤3
把猪蹄捞出来,用流动水冲刷
我家有喷头水龙头,所以嘿嘿嘿
一定要冷水哦,这样猪蹄才会Q弹
步骤4
锅里放油小火炒糖色。
冰糖融化起泡泡放猪蹄
盆友你如果不会炒,
就直接放油放生姜放猪蹄。
然后放老抽+白糖炖煮下也OK
步骤5
这是我炒好的糖色,还可以吧
炒糖色一个好看,一个就是很香
步骤6
炒完糖色,就放姜片
大料(卤肉料:八角,桂皮,花椒等)
翻炒一下加料酒。
再放生抽,蚝油,可以加点香醋
然后加啤酒或者浓香白酒
好肉配好酒,来点开水
一起炖煮5分钟。
慢慢猪蹄色就会好看起来了
步骤7
如果觉得水少
请加开水,再加点卤料
没有就生抽,冰糖放点
进电压力锅,40分钟。
(电压力锅不流失水分)
看牌子啦,选炖肉模式就可以
喜欢软烂的朋友
可以在锅里加山楂片
一般人我不告诉他。
山楂片去腥,更软烂
(羊肉锅必备)
步骤8
出锅之后进烤箱。
180℃上下,15分钟
不用提前预热。
步骤9
15分钟后取出 撒孜然,椒盐粉
再进去烤5分钟
没有的朋友可以用胡椒粉
用手轻轻捏点盐撒上去。
步骤10
5分钟之后,烤猪蹄撒葱花就好啦
烤箱看各家脾气,你觉得不够焦
可以再加时间。
步骤11
一口咬下去,皮焦香. 肉软烂。
再来点啤酒,就问你香不香!
烤猪蹄的烹饪技巧
没有电压力锅的盆友
可以用高压锅,或者砂锅炖
卤猪蹄时候还可以放点豆腐干,
熟鸡蛋啥的,不要浪费。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-06-11
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