水煮肉

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只是单纯的喜欢做饭
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麻辣是个永恒的话题，这不有人开始点菜了，点名要吃水煮肉....步骤比较详细，其实做法很简单，但是有一点要声明，想好吃就不要怕麻烦....

水煮肉的用料

猪里脊肉 500克 香菇 3朵
黄豆芽 200克 油菜 5颗
生菜 6片 葱姜 适量
蒜瓣 6个 牛油火锅底料 50克
郫县豆瓣酱 40克 黄酒 两勺
生抽 2勺 干辣椒 6个
花椒 一小把 淀粉 1勺
线椒 1根 小米椒 3个
盐 适量 辣椒面 2勺

水煮肉的做法

水煮肉的做法图解1

步骤1

准备原料：油菜豆芽洗净 小碗中的调料是最后用的，香菇切片、葱姜线椒切好 肉片切的时候，一定往薄了切，腌制：2勺生抽 两勺黄酒 半勺盐 1勺淀粉 适量胡椒粉 最后来1勺油，搅拌均匀 腌制15分钟左右
水煮肉的做法图解2

步骤2

起锅热少量油，下郫县豆瓣酱，炒出红油后，放干辣椒 、葱 姜爆香后，加入火锅底料
水煮肉的做法图解3

步骤3

加入适量清水，水量取决于你最后的盛菜容器大小，我选用的是砂锅，等开锅后，先用盐和胡椒粉调味，然后就可焯烫配菜了
水煮肉的做法图解4

步骤4

这里先把生菜叶子铺到砂锅内，然后将焯烫好的油菜和豆芽放入锅内
水煮肉的做法图解5

步骤5

继续焯烫香菇，香菇比较难熟，需要的时间长一点，就单独焯烫了
水煮肉的做法图解6

步骤6

然后是煮肉，肉片放入后开锅即可捞出，千万别煮老了.....很影响口感的
水煮肉的做法图解7

步骤7

将煮好的肉片扑倒砂锅最上面，倒入锅内的汤汁，放入蒜末、小米椒、辣椒粉、花椒、线椒、芝麻
水煮肉的做法图解8

步骤8

淋上热油即可开吃了....确保热油一定把调料都淋上
水煮肉的做法图解9

步骤9

一道麻辣味十足，解馋解懒的水煮肉就做好了，

水煮肉的烹饪技巧

火锅底料最好选用牛油的 我选用了三种辣椒：就是确保辣度的复合味道 汤汁调味的时候，稍微咸一点，这样才能更好的体现：麻辣咸香的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由 只是单纯的喜欢做饭 编写，未经授权不得转载

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