一顿不过瘾的酸菜鱼片

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翻滚的洋葱头
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本来以为自己做的不好，但是味道格外好吃，大概这个酸菜太正点了。经典的四川老坛酸菜，里面再加一点粉丝就更绝了，可惜忘了。

酸菜鱼片的用料

黑鱼 一条 老坛酸菜 一袋
大葱 一段 香菜 2根
小葱 2-3根 红椒 3个看个人喜好
生姜 4-5片 花椒 适量
料酒 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量 白醋 3-4勺
淀粉 适量

酸菜鱼片的做法

一顿不过瘾的酸菜鱼片的做法图解1

步骤1

1、鱼片和鱼骨头分开两个容器，用冷水冲洗干净。市场杀好让老板片好了的鱼片哦 2、洗净的鱼滤干水分，根据鱼肉量放入适量的料酒、生抽、白醋、白胡椒粉、淀粉 用手抓匀腌制30分钟以上。（鱼骨也用同样的料腌制好，只是不需要放淀粉哦）
一顿不过瘾的酸菜鱼片的做法图解2

步骤2

腌制鱼的时间来准备炒鱼骨头用的料：大葱、姜片、蒜拍烂即可、香菜、小葱、花椒、干辣椒切段。 酸菜切碎一碗，剩下用不完的酸菜可以用梅森瓶装起来
一顿不过瘾的酸菜鱼片的做法图解3

步骤3

鱼腌制好后，起锅烧油，这里油多放一些，放入葱姜蒜、花椒、酸菜炒香后把鱼骨头放进去炒到发白
一顿不过瘾的酸菜鱼片的做法图解4

步骤4

刚刚炒好的酸菜和鱼骨放入开水煮沸后转移到砂锅内继续开小火煮。
一顿不过瘾的酸菜鱼片的做法图解5

步骤5

煮沸后放入之前腌制好的鱼片煮到变白，在表面放一小把花椒，干辣椒段、葱。另起锅放少量油烧到冒黑烟后将油浇到花椒辣椒和葱上面。最后撒上香菜、香香的味道出来了....。一顿不过隐，太好吃咯。

酸菜鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-18

©本菜谱的做法由 翻滚的洋葱头 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 家常菜

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