当芦笋遇上咸盐蛋

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阿萍的日食记
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端午节快到了，芦笋是一年中最鲜嫩的时候，咸鸭蛋大量上市，两样都是时令的食材，今天，我要做一道家常菜，全程无需加水，不加盐，却依然好吃道舔盘
参与活动: #夏日撩人滋味#

当芦笋遇上咸盐蛋的用料

芦笋 三根 海鸭蛋（或咸鸭蛋） 2个
胡萝卜丝 适量 花生油 1勺
蒜沫 2个蒜瓣的量 白芝麻 少许

当芦笋遇上咸盐蛋的做法

#夏日撩人滋味#当芦笋遇上咸盐蛋的做法图解1

步骤1

芦笋洗净，根部去掉老皮，滚刀切条；咸鸭蛋对半切后，用勺挖出蛋白和蛋黄。
#夏日撩人滋味#当芦笋遇上咸盐蛋的做法图解2

步骤2

1/4根胡萝卜刨丝备用
#夏日撩人滋味#当芦笋遇上咸盐蛋的做法图解3

步骤3

一勺花生油，加入蒜沫爆香，加入三样食材大火翻炒一分钟即可
#夏日撩人滋味#当芦笋遇上咸盐蛋的做法图解4

步骤4

起锅装盘后撒上少许芝麻即可享用，芦笋脆嫩，咸淡正好。

当芦笋遇上咸盐蛋的烹饪技巧

翻炒速度要快，一边炒一边将鸭蛋的蛋黄蛋白用铲子压碎，让它们和芦笋更好地融合。加入胡萝卜丝是为了增色，可以换红椒粒等其他颜色鲜亮的食材增色。少油、不加盐，这要感谢咸鸭蛋。用海鸭蛋也是一样的，只要是咸鸭蛋呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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