黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香

黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香

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近一个多月狂迷做欧包，看到不同的花纹，内馅，都忍不住想尝试一下； 最近偶然买了桶焙乐道的黄金软谷酱，里面有亚麻籽，葵花籽，燕麦，玉米糁，就不用自己费事各种烘烤浸泡了，吃起来口感还特别好。 两周前自己用6天的时间培养出的葡萄种天然酵母，做出了自己的老面。加进去口感真的很棒！强烈推荐自己培养一份啊！ 该方子有参考罗勒酱姐姐的亚麻籽软欧的做法，在这里向姐姐致谢哈！

软谷酱软欧的用料

波兰种 9个包的份量 高筋粉 150克
水 150克 酵母 1.5克
主面团 高筋粉 600克
黄金谷物酱 150克 全蛋液 240克（4-5个鸡蛋）
奶粉 30克 白砂糖 60克
盐 6克 酵母粉 2克(没有葡萄种加2克)
葡萄种老面 没有可以不加 老面 100克

软谷酱软欧的做法

黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解1

步骤1

准备好全部材料。 1，波兰种需要提前一天把水粉和酵母搅拌至无颗粒状冰箱冷藏，使用时提前拿出来一会儿回温； 2，葡萄种老面的做法晚点我发菜谱，真的可以增加面包独特的口感。但是真真切切地需要6-7天，如果没耐心的不用强求哈； 3，没有老面的话，酵母增加2克到4克。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解2

步骤2

把全部材料按照先液体后固体的顺序加入面包机，盐，糖，和酵母不要放在一起，分散放到不同的角落，一般把酵母加在面粉中间比较好。第一个揉面循环进行到10分钟左右的时候，加入软谷酱，继续揉完这个循环。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解3

步骤3

面包机揉完一个循环后，加入黄油，再继续揉面一个循环。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解4

步骤4

揉好后的面团从面包桶里倒进一个盆里进行第一次发酵。有的烤箱有发酵功能，如果没有那种烤箱，又想让面发得快一点，可以在蒸锅里把水稍微加热一下，注意不要太热，大概是手摸起来感觉微热，不烫，把装面的容器盖上保鲜膜放锅里快速发酵。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解5

步骤5

广州今天30-32度，发酵不到一小时，面团已经是原来的两倍大。手上沾点面粉，在中间戳一下，不回弹。据说发过了的面会筋道降低。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解6

步骤6

面垫上撒点手粉，这个面团水分比较多一点，会有那么一点黏手，加点手粉方便操作。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解7

步骤7

把大面团用手压开，然后折叠的方式进行排气，折叠个8-10次比较好。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解8

步骤8

之后把面团平均分成180克一个的面团，共9个。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解9

步骤9

把每个面团揉圆，盖上个保鲜膜松弛20分钟。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解10

步骤10

松弛的过程中，准备内馅，今天我准备做三种内馅，黄金软谷酱，蓝莓酱，红豆沙的。对于内馅，可以大胆发挥哈。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解11

步骤11

用手把面团按成牛舌状，圆形等，把馅料放上去，捏紧。如果里面放了芝士类的内馅，就更要捏紧，否则一定是爆浆车祸现场。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解12

步骤12

捏完后长这样。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解13

步骤13

烤盘里预先铺好烘焙纸，把刚刚捏紧的加了馅的面团倒扣过来。为了避免面包在二次醒发时彼此黏连到一起，缝隙尽量大一点。我今天这个间距有点小，个别的黏到一起了。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解14

步骤14

把烤盘放进烤箱进行二次醒发，下面放一碗70度上下的温水，帮助保持面团表面的湿润。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解15

步骤15

45-55分钟，面团差不多是原来的1.5-2倍大，表面用筛子筛一层薄薄的面粉上来，然后用专门的割包刀来割花，刀其实就是类似老爸那个年代用的那种手持剃须刀啦！特点是很锋利，才能快速地在面包表面割出理想的纹路。开始割花前，把烤箱180度开始预热。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解16

步骤16

割好花的面包胚放进烤箱的中层位置，烤25分钟。中间要观察一下，如果上色达到理想的颜色了，就用锡纸覆盖一下。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解17

步骤17

出炉咯！晾凉架上先来个全家福！忍不住掰开一个吃一点才拍照，哈哈！
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解18

步骤18

随机掰开的这个，红豆沙的，看这面包的松软的内里！
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解19

步骤19

单包照！
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步骤20

三包照1！
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步骤21

三包照2！
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解22

步骤22

三包照3！
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解23

步骤23

四个修长的家伙！
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解24

步骤24

这是昨天做的那组，已经被朋友们消灭掉了。
黄金软谷酱软欧：四种谷粒唇齿留香的做法图解25

步骤25

最后的最后，昨天发了这个黄金软谷酱欧包的笔记，有朋友问什么是软谷酱，就是这个家伙啦！到货两周，已经用掉一半！

软谷酱软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 猎头厨房 编写，未经授权不得转载

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