酱焖鲅鱼

酱焖鲅鱼

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刘凯特
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酱焖鲅鱼的用料

鲅鱼 2条 大葱 适量
姜 一块 香葱 一棵
香菜 两棵 蒜瓣 2个
花生油 适量 盐 少量
料酒 少量 香醋 少量
米酒 少量 十三香 少量
黄酱 一勺 郫县豆瓣 一勺

酱焖鲅鱼的做法

酱焖鲅鱼的做法图解1

步骤1

大葱切葱花，姜去皮切片，都分成两份。蒜瓣切几下。香葱和香菜洗净，切碎末。
酱焖鲅鱼的做法图解2

步骤2

把鲅鱼剪去鱼鳍鱼尾，去内脏，清洗干净。
酱焖鲅鱼的做法图解3

步骤3

一份葱姜腌鱼，再撒入少许盐，倒入适量料酒，把鱼腌制20分钟左右。
酱焖鲅鱼的做法图解4

步骤4

锅中放适量油，放入另一份葱姜，然后放入一勺黄酱和郫县豆瓣酱，快速炒香。
酱焖鲅鱼的做法图解5

步骤5

把鱼放入锅中，煎几分钟
酱焖鲅鱼的做法图解6

步骤6

翻面再煎几分钟，然后放入适量料酒，香醋，米酒和十三香，煮几分钟入味。
酱焖鲅鱼的做法图解7

步骤7

加入适量清水，没过食材，大火炖鱼。
酱焖鲅鱼的做法图解8

步骤8

炖到汤汁不多即可，放入一点香菜碎，简单翻几下，提香，关火，装盘。
酱焖鲅鱼的做法图解9

步骤9

盘中撒上香葱碎和剩下的香菜碎即可。

酱焖鲅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

©本菜谱的做法由 刘凯特 编写，未经授权不得转载

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