芝士熏鸡包

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今天安利一款咸口味的面包（原配方参考恬子tianzi），加入熏鸡肉馅，增加面包的别样风味，好吃到炸裂！

芝士熏鸡包的用料

高筋面粉 30g	开水 30g
高筋面粉 100g	水 65g
盐 1g	干酵母 1g
高筋面粉 270g	奶粉 25g
牛奶 160g	全蛋液 30g
白砂糖 55g	盐 5g
鲜酵母 10g	黄油 40g
烫种 60g	老面 165g
熏鸡肉 280g	芝士碎 85g
沙拉酱 60g	黑胡椒适量
芝士粉适量	干葱碎适量

芝士熏鸡包的做法

步骤1

烫种材料全部混合至无干粉状，装密封盒冷藏过夜备用。烫种：高筋面粉30克开水30克

步骤2

老面材料全部混合均匀，常温发酵至两倍大，再密封冷藏过夜发至3-4倍大，拉开呈蜂窝状。老面：高筋面粉100克水65克盐1克干酵母1克

步骤3

主面团部分除黄油外所有材料，全部放入厨师机主面团：高筋面粉270克奶粉25克牛奶160克全蛋液30克白砂糖55克盐5克鲜酵母10克黄油40克烫种60克老面165克

步骤4

液体部分要用冷藏过的，揉面桶也冷藏或冷冻过最好，方便控制面团温度。

步骤5

揉到粗膜状态，加入黄油。

步骤6

揉至可以抻出手套膜。

步骤7

面团平均分成六份，盖保鲜膜松驰20分钟

步骤8

等待的时间用来制作鸡肉馅，熏鸡肉撕成条、加上沙拉酱、黑胡椒、马苏里拉芝士碎，搅拌均匀。

步骤9

松驰好的面团轻拍排气，上下左右擀开，中间厚、四周薄，中间放上约70克鸡肉馅料。

步骤10

折叠成四方形。

步骤11

正面朝上，喷薄薄一层水雾，滚一层芝士粉，均匀摆放在烤盘上。

步骤12

放入烤箱，开发酵功能，下面放一碗热水。

步骤13

发酵至两倍大，割口，中间撒干葱碎或罗勒碎。

步骤14

放入预热好的烤箱，中下层，上下火180℃烘烤约18分钟。

步骤15

趁热掰开是可以拉丝的哦。

芝士熏鸡包的烹饪技巧

1、鲜酵母可用4克干酵母代替； 2、夏天做面包最重要的就是控制面团中心温度，以不超过26度为宜，最高不超过27度，否则成品组织粗糙、口感变差、不耐老化； 3、因为加了鸡肉馅，要尽快吃完，以免变质，24小时内为最佳尝味期。感谢非儿提供配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器编写，未经授权不得转载

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