日食记丨万能烧烤酱

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姜叔的日食记
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牛肉串和鸡软骨被烤得滋滋作响，连彩椒和大葱都津津有味，烤时刷上万能酱汁，再佐以一口仲夏夜的微风。夜食记第一晚开张，请各位慢用。

烧烤酱的用料

万能烧烤酱 味淋 160g
酱油 235g 米醋 25g
芝麻油 1/3勺 白糖 65g
大蒜蓉 7瓣 姜泥 5g
红椒粉 一撮 黑胡椒粉 一撮
日式烤串 手枪鸡腿 2个
大葱 2根 牛排 1块
彩椒 3个 芦笋 3根
培根 6片 香菇 4个
鸡皮 适量 鸡软骨 适量
柠檬 1个 竹荚鱼 1条
盐 少许 油 适量

烧烤酱的做法

日食记丨万能烧烤酱的做法图解1

步骤1

调制刷肉酱：在锅中倒入160g味淋，大火烧开后，将火调至中小火，再加入235g酱油、25g米醋、1/3勺芝麻油、65g白糖搅匀，加入7瓣大蒜蓉、5g姜泥、一撮红椒粉和一撮黑胡椒粉调味，再煮10分钟，烧烤酱完成。 *我做出来大概有300ml，冰箱冷藏可存放3个月，用多少取多少。
日食记丨万能烧烤酱的做法图解2

步骤2

大葱鸡肉串：将2个手枪鸡腿去骨，切成2指宽的小块。两根大葱切段，穿成串。
日食记丨万能烧烤酱的做法图解3

步骤3

牛肉彩椒串：将牛排切成2指宽的小块，彩椒切块，串起。
日食记丨万能烧烤酱的做法图解4

步骤4

培根芦笋串：芦笋切成小段，焯水备用。3小段芦笋用一片培根包起，三个串成一串。
日食记丨万能烧烤酱的做法图解5

步骤5

其他串串：香菇洗净沥干水分后切花刀，2个香菇串成一串，鸡皮和鸡脆骨分别串成串。
日食记丨万能烧烤酱的做法图解6

步骤6

烤制方法：烤串可适量刷油，放上烤架，烤至8成熟，刷上调制好的酱，再烤2分钟左右，最后挤上少许柠檬汁。鸡软骨扒拉到碗里，撒点辣椒粉，神仙美味~
日食记丨万能烧烤酱的做法图解7

步骤7

烤竹荚鱼：新鲜竹荚鱼从背上开刀，平铺在烤架上，表面均匀抹上适量盐（怕腥可以加适量葱姜汁一起腌制）腌制30分钟以上，刷油烤至两面金黄。 *吃的时候，可刷点烧烤酱。

烧烤酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-23

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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