简易版豆腐脑

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薇小厨美食记

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家庭简易版豆腐脑做法，5分钟就能做好，比传统磨豆浆用内脂凝固快多了。

豆腐脑的用料

内脂豆腐 1盒	香油 1勺
花椒油少许	虾皮 1把
香葱 2根	木耳适量
水淀粉半碗	生抽 1勺

豆腐脑的做法

步骤1

准备食材

步骤2

内脂豆腐从盒里取出来放入盘中，放入锅中蒸一蒸，水烧开后蒸一分钟即可。或者放微波炉叮1-2分钟。

步骤3

木耳提前泡发焯水，然后切碎备用。虾皮用清水冲洗一下。

步骤4

炒锅放少许油，倒入木耳、榨菜碎、虾皮，生抽、快速翻炒。榨菜，有卖整包切碎的，这样比较省事儿。

步骤5

往锅中倒入适量清水煮沸，再浇入水淀粉，边倒水淀粉边顺时针搅动。

步骤6

再次煮沸开锅后，放少许盐调味即可关火。全程5分钟就煮了卤汁。

步骤7

蒸好的内脂豆腐切块或者用勺子挖到碗里，然后浇上卤汁，撒一点葱花增香提色。

豆腐脑的烹饪技巧

1. 在家做豆腐脑选用内脂豆腐或者南豆腐，质地软嫩的为好。蒸好的内脂豆腐里会出很多水，水和豆腐可以一起放入碗中，还会有豆香味。 2.豆腐脑里不用放盐，生抽，虾米，榨菜都是咸的，放盐会咸影响口感。喜欢吃辣的，还可以放一点老干妈。
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创建时间:2020-06-25

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